Sauce citronnée au Nopal

sauce nopal au citron

Cette sauce est une belle émulsion à l’instar d’une vinaigrette.

Sa particularité est la poudre de Nopal – cactus donnant le fruit de la figue de barbarie- qui est épaissie dans ce mélange et libère sa pectine (gel végétal) et ses fibres (30% et 40%) qui va venir enrober les crudités et légumineuses.

INGREDIENTS

  • Huile d’olive
  • Poudre de Nopal Sol Semilla
  • 1 citron (jus)
  • Sel Marin
  • Option: poivre 5 baies

RECETTE

  • Presser le jus d’un citron, verser dans un bol.
  • Verser 4 à 5 c. à s. d’huile d’olive et mélanger.
  • Ajouter 1 c à c. de Nopal et mélanger vivement jusqu’à obtenir une texture homogène et plus épaisse.
  • Ajouter la pincée de sel et/ou le poivre et pourquoi pas de la spiruline crue & bio en poudre pour un apport de Protéines végétales et de Fer !

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