Sarrasin façon risotto aux panais & Bouillon Douceur, chou braisé à l’orange

Photo & recette: Marie Rousset @Marie_shaktini

Temps : 40 minutes

Couverts: 4

INGREDIENTS

RECETTE

Dans un fait-tout faire fondre l’huile de coco et y verser le sarrasin lavé et trempé environ 2 heures.

Laver et éplucher votre panais le couper en petit dés de taille égale et verser dans le sarrasin. Couper le demi-chou en fines lamelles et réserver.

Laisser à feu doux pendant 5 minutes, remuer souvent.

Pendant ce temps, faire chauffer le litre d’eau à la bouilloire, verser sur le bouillon végétal à la caroube dans un grand bol ou un pichet.

Couvrir le sarrasin de bouillon, laisser mijoter à feu moyen, répéter cette opération jusqu’à ce le sarrasin absorbe tout le bouillon.

Dans une poêle, faire fondre 1 c à café d’huile de coco, faire revenir les feuilles de chou en lamelles. Quand les bords des feuilles deviennent noires, éteindre le feu.

Zester l’orange et prélever des morceaux de sa chair (idéalement sans peau).

Votre risotto doit être pratiquement cuit, ajouter le vin, remuer et couvrir 3 minutes.

Dresser le risotto au centre d’une assiette à l’aide d’un emporte-pièce, puis ajouter des feuilles de chou braisé autour, apposer des morceaux d’oranges et des zestes!

Déguster!

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