Compote de pommes à la lucuma et au yacon

Doucement sucré & Indice glycémique bas

sol semilla

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Pour environ 4 personnes

 

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 8 à 10 pommes
  • 1 féjoa (fruit de la famille de la goyave)
  • 10 cl d’eau ou de lait végétal
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou beurre de cacao
  • 3 c. à s. de  sirop de yacon
  • 2 c. à s. de sucre de coco
  • 2 gousses de vanille
  • 1 clou de girofle
  • 1/2 étoile de badiane
  • 1 c. à s. de Lucuma en poudre
  • 1 pincée de cannelle en poudre

ETAPE 2 : RECETTE

  •  Peler les pommes, la féjoa et les couper grossièrement en dés

  • Dans une casserole, faire fondre l’huile de coco ou le beurre de cacao (ou un mélange des deux) à feu doux.

  • Y ajouter les gousses de vanille au préalablement grattées, le clou de girofle, la cannelle et le sucre de coco.

  • Une fois les pommes devenues tendres et ajouter le sirop de yacon.
  •  Mixer la préparation jusqu’à l’obtention d’une belle texture et répartir dans dans verrines.

  • Laisser refroidir 1h et placer au frais.

  • option : agrémenter vos verrines de zestes, fruits frais, séchés, secs, de pépites de cacao ou de noix de coco râpée !

Dégustez ! 

Tarte aux pêches au sirop de Yacon

 de saison & Gourmand 

Sol Semilla – Tarte aux pêches au sirop de yacon

Le yacon est une racine dont est pressé le jus pour extraire un sirop à l’indice glycémique bas représente l’alternative parfaite pour sucrer vos desserts sans culpabilité !

Pour environ 4 personnes

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 1 pâte à tarte brisée/feuilletée faite maison ou non
  • 3 ou 4 pêches ( ici 1 poire pour le cœur)
  • 3 c à s de sirop de yacon
  • 1 c à s de purée d’amande blanche ou de noisettes

ETAPE 2 : RECETTE

  •  Placer la pâte au four à 160°C pour la précuire légèrement (10 minutes) préalablement trouée à petits coups de fourchette afin que la pâte ne gonfle pas et puisse cuire une fois les pêches disposées.

  • Découper les pêches en petits quartiers, placer les dans un bol et faire couler le sirop de yacon pour les enrober.

  • Sortez la tarte du jour, y tapisser le fond avec de la purée d’amande ou la purée de noisettes.
  • Disposez les pêches prédécoupées enrobées de sirop de yacon
  • Option plus gourmande : saupoudrer avec un peu de sucre de coco
  • Faire cuire 25 minutes à 180°C

 Dégustez ! 

Cette recette se décline toute l’année avec des fruits frais selon les saisons (pommes, poires, abricots, figues… )