Yacon

Caramel végétal au sirop de yacon

par Clémence Catz

Pour un pot de confiture

Temps de préparation : 3 minutes

INGREDIENTS

35 g de tahini (purée de sésame blanc)

25 g de purée d’amande blanche

60 g de sirop de yacon

1 c. à soupe d’huile de coco

1 belle pincée de fleur de sel

RECETTE

Dans un bol, mélangez le tahini et la purée d’amande avec le sirop de yacon. Ajoutez l’huile de coco (molle de préférence) et le sel. Remuez bien afin d’obtenir une pâte fluide et transférez dans un pot hermétique. Dégustez tel quel, ou placez au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour obtenir une crème plus onctueuse, douze heures pour un caramel épais. Consommez dans les 15 jours.

Consommez en tartine, en dip avec des lamelles de fruits ou sur une crème glacée. Parfait aussi sur une tarte crue, entre le crust et les fruits frais.

Overnight porridge aux fraises et l’acérola

Préparation : 5 minutes

Repos : Une nuit

Par personne

INGREDIENTS

40 g de flocons de millet (ou d’avoine)

– 1 c. à café rase d’acérola Sol Semilla

– ½ c. à café de gingembre en poudre

– 1 c. à soupe de graines de chia

– 2 c. à café bombées de purée d’amande blanche

– 2 c. à café de sirop de coco ou de yacon

– 150 ml de lait végétal (amande, coco, avoine…) – 50 g de fraises

RECETTE

Mélangez les flocons de millet avec l’acérola, le gingembre et les graines de chia. Ajoutez la purée d’amande, le sirop de coco ou de yacon et le lait végétal, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

Versez dans des verrines et laissez prendre toute la nuit, puis servez avec des fraises mûres à point.

Bounty au cacao cru & sirop de yacon

Photo & recette : Marie Rousset @marie_shaktini

Pou 2 personnes

Temps de préparation: 20 min

Temps de repos : 1h min.

INGREDIENTS

70g de noix de coco râpée

1 c à c. d’huile de coco fondue

2 c. à c. de purée de cajou/amande blanche

50g Pâte de cacao cru

1 c. à c. de tahini

2 c. à s. de Sirop de yacon

1 c. à s. de Caroube Crue

2 c. a s. de sucre de coco

RECETTE

Faire fondre au bain marie la pâte de cacao cru

Ajouter le tahini, la caroube et le sucre de coco, remuez.

Dans un bol mélanger la noix de coco râpée, le sirop de yacon avec l’huile de coco fondue et la purée de cajou/amande

Placer et tasser le mélange coco & yacon au fond d’un moule ou de 2 petits emporte pièce.

Verser la préparation de Pâte de cacao cru fondue sur le mélange coco.

Réserver au frais 1h pour que le bounty fige et déguster 🙂