Chocolats Crus au Sirop de Yacon

Intense & Indice glycémique bas

sol semilla

Temps de préparation : 20 min.

Temps de repos : 1h. minimum

Pour environ 4 personnes

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  •  125 g de pâtes de cacao cru
  • 1 c. à c. de pépites de cacao cru
  • 2 c. à s. d’huile de coco
  • 3 c à s. de sirop de yacon (ou sucrant de votre choix: sucre de coco, sirop d’érable…)
  • 1/4 de c. à c. de vanille en poudre
  • Épices (cannelle, grains de café), fruits secs (noix de coco, noisettes, noix de cajou, noix, cacahuètes…) ou séchés (baies d’aguaymanto, baies de goji, mangues, bananes séchées, raisins secs, zestes)…ou encore des pépites de cacao cru voire spiruline !

ETAPE 2 : RECETTE

  • Faire chauffer au bain-marie la pâte de cacao cru, ajouter l’huile de coco et la vanille.

  • Une fois la préparation fondue, verser le yacon.

  • Mélanger le tout avec des pépites de cacao cru ou de la noix de coco râpée, ou encore des noisettes ou autres baies comme l’aguaymanto !

  •  Verser le tout dans des moules en silicone et laisser refroidir environ 1h. minimum au frais !

Dégustez ! 

Compote de pommes à la lucuma et au yacon

Doucement sucré & Indice glycémique bas

sol semilla

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Pour environ 4 personnes

 

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 8 à 10 pommes
  • 1 féjoa (fruit de la famille de la goyave)
  • 10 cl d’eau ou de lait végétal
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou beurre de cacao
  • 3 c. à s. de  sirop de yacon
  • 2 c. à s. de sucre de coco
  • 2 gousses de vanille
  • 1 clou de girofle
  • 1/2 étoile de badiane
  • 1 c. à s. de Lucuma en poudre
  • 1 pincée de cannelle en poudre

ETAPE 2 : RECETTE

  •  Peler les pommes, la féjoa et les couper grossièrement en dés

  • Dans une casserole, faire fondre l’huile de coco ou le beurre de cacao (ou un mélange des deux) à feu doux.

  • Y ajouter les gousses de vanille au préalablement grattées, le clou de girofle, la cannelle et le sucre de coco.

  • Une fois les pommes devenues tendres et ajouter le sirop de yacon.
  •  Mixer la préparation jusqu’à l’obtention d’une belle texture et répartir dans dans verrines.

  • Laisser refroidir 1h et placer au frais.

  • option : agrémenter vos verrines de zestes, fruits frais, séchés, secs, de pépites de cacao ou de noix de coco râpée !

Dégustez !