HOUMOUS à l’urucum & tomates séchées

Recette & photo credit : Marie Rousset Sol Semilla

INGREDIENTS

  • 300g de Pois chiche (trempés minimum 24h et cuits environ 1h)
  • 15 cl d’eau ou de crème soja en plus de l’eau de cuisson
  • 2 c. à s. d’huile d’olive pressée à froid
  • 4 c. à s. de macérât d’huile d’urucum
  • 2 c. à s. de purée de sésame (Tahini blanc)
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 jus de citron
  • 6 tomates séchées (réhydratées une nuit)
  • 1 pincée Sel d’Himalaya
  • 1 c. à c. de graines d’urucum
  • 1 c. à s. de miso blanc
  • 1 c.à c. de poudre de curry ou simplement cumin
  • 3 pincées de piment en poudre

RECETTE

Pour préparer le macérât prévoir 10 jours de macération (2 c. à s.de graines d’urucum dans 1 litre d’huile d’olive ).

Pour une assimilation et faciliter la digestion, tremper les pois chiche minimum 24h, rincer et les mettre à cuire une fois que l’eau bout, attendre qu’une mousse se forme au dessus, puis changer l’eau et continuer la cuisson.

Pendant la cuisson, couper la gousse d’ail et les tomates séchées en petits morceaux puis presser le citron.

Une fois cuit, égoutter les pois chiche et les disposer dans un blender avec le reste des ingrédients. Rajouter un peu d’eau et d’huile pour ajuster la consistance à votre convenance.

Pour la présentation, verser dans un bol la préparation, puis verser quelques graines d’urucum et de la poudre de curry en topping.

L’huile ou macérât d’urucum

Macérât d’ucum – Credit: @solsemillasuperaliments

INGREDIENTS

  • 75 cl ou 1 L d’huile d’olive (ou autres huiles de votre choix)
  • 1 c. à s. de graines d’Urucum
  • Option : une gousse d’ail, une branche de thym, un piment

RECETTE

Jour 1 : verser 1 à 2 c. à s. d’urucum dans 1l d’huile dans un contenant en verre (opaque de préférence ou alors laisser la bouteille en verre transparent dans un placard)

Ajouter les aromates (ail, thym, romarin, sarriette, piments) au votre bon cœur !

Jour 2 à 12 : Peu à peu huile se colore et les principes actifs (pigments rouges) des graines est dilué dans les corps gras de l’huile.

à partir du Jour 12 : Attendre minimum une dizaine de jour avant de verser une c. à c du macérât au quotidien sur vos salades crues, purées…!

Conseil : Vous pouvez l’intégrer au quotidien dans vos plats et pour plus d’efficacité !

Pour en savoir plus sur les bienfaits de l’urucum pour la peau et en cosmétiques, veuillez vous référer à une marque qui utilise l’urucum dans ces cosmétiques.

Soleil dans mon corps : Boisson urucum, acérola & yacon

bonne mine & rafraîchissant

Copyright: Sol Semilla


Le bêta carotène contenu dans l’ucurum est mieux assimilé associé à un corps gras. C’est pourquoi les macérats dans des huiles sont excellent comme base pour réalisation de vinaigrettes ou de produits cosmétiques pour préparer et protéger la peau au soleil et donner une bonne mine toute l’année.

Temps de préparation: 1 nuit et 3 min.

Pour environ 1 L

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

ETAPE 2 : RECETTE

  1. Verser tous les ingrédients sauf l’acérola dans la bouteille d’eau.
  2. Laisser tremper une nuit.
  3. Filtrer et ajouter la poudre d’acérola.
  4. Consommer dans la journée.


Astuces

Une fois macérées, écraser les graines au mortier, ajouter huile, ail, poivre, citron, herbes fraîches, sel pour en faire un pesto personnalisé qui se conserve 2 mois au sec.

Dégustez !