Velouté d’épinards à la Spiruline

Énergisant & Réconfortante

Un velouté doux pour les intestins qui apporte vigueur et énergie grâce à la spiruline riche en protéine, fer et minéraux !

Sol Semilla

(Pour environ 1 bol)

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 1 poireau
  • 2 pommes de terre
  • 1 c. à s. de spiruline cru & bio en poudre
  • 3 poignées d’épinards
  • 1/4 de fenouil
  • 1 c. à c. de sauce Tamari ou & pincée de sel
  • Optionnel : un peu de gingembre frais
  • graines germées et oléagineux variés (ici brocoli et graines de courges)

ETAPE 2 : RECETTE

  • Peler les pommes de terre, les couper en dés.
  • Rincer le poireau, le fenouil et les épinards et couper en le fenouil et le poireau en petits morceaux.
  • Verser 1 c. à s. d’huile de coco dans une casserole, le faire fondre.
  • Faire revenir les poireaux (et le gingembre) dans de l’huile de coco.
  • Ajouter les pommes de terre et le fenouil, couvrir de 50 cl d’eau.
  • Porter à ébullition, quand les pommes de terre se ramollissent, ajouter les épinards.
  • Cuire encore 2 min. et éteindre le feu
  • Ajouter la spiruline et mixer au mixeur plongeant ou au robot.

 A déguster avec des graines germées ou oléagineux divers ! Ajouter un filet d’huile d’olive !

Astuce :  Ajouter un filet d’huile d’olive et déguster !

Caviar de Spiruline aux graines

Rapide, nutritif & savoureux

Nous proposons des  » caviars  » mix d’oléagineux et de superaliments pour agrémenter vos assiettes végétales.

En plus d’apporter saveur et couleur à nos plats, les caviars apportent protéines, oméga & antioxydants !

Sol Semilla

 

( Pour environ 1 bol )

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

ETAPE 2 : RECETTE

  • Mixer tout simplement les ingrédients, pas trop pour garder une textures granuleuse.
  • rajouter du sel ou du tamari selon vos goûts

 A déguster des crudités, des purées de légumes ou vos céréales ! 

Astuce : Vous en avez trop fait ? pas de panique, cette préparation se garde au réfrigérateur 2 jours !

Déclinaison sucrée : peut servir de base de tartes crues si vous remplacez le sel ou la sauce tamari par du sirop de coco ou de yacon et ajouter à la préparation de la poudre de lucuma ou de caroube.

Miam !

Spiruline Biologique ou Spiruline Conventionnelle?

Comme toutes les micro algues, l’environnement de production et les méthodes de séchage ont un impact direct sur sa qualité. Une spiruline qui se développe dans un lieu pollué va capter les métaux lourds.

RECOMMANDATIONS

Actuellement,sur le marché nous trouvons énormément d’acteurs offrant des spirulines pouvant atteindre des prix allant du simple ou double. Ce n’est pas le fruit du hasard,avant tout achat,il est recommandé de :

  • se renseigner sur l’origine (milieu rural, EDEN LIFE, une ferme dans un Oasis Tunisien pour nous)
  • la méthode de séchage (à basse température)
  • demander le taux de phycocyanine (puissant antioxydant, environ 10%)
  • qu’elle soit certifiée sans OGM
  • qu’elle soit certifiée sans intrant de synthèse
  • qu’elle soit certifiée sans pesticide

UNE CERTIFICATION RECENTE

La spiruline (sa culture) peut être certifiée biologique depuis peu et seulement si son mode de culture respecte le cahier des charge qui suit le référentiel (ECO CERT) homologué par le Ministère Européen de l’Agriculture.

La Spiruline choisit par  Sol Semilla :

 

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De manière conventionnelle,il est possible de retrouver les éléments suivants dans les bassins de spiruline :

  •  Intrants comme le Carbonate de calcium,Bicarbonate de sodium,nitrates du Chili
  • Nutriments minéraux et oligo-éléments de préférence de source naturelles
  • Produits d’origine animale (fumiers,lisiers après bio-digestion,crottin, Guano,Purin,urine et sang)

LES DIFFERENCES ENTRE BIO ET CONVENTIONNELLE

La différence entre la spiruline conventionnelle et la biologique réside principalement dans la qualité des intrants ajoutés aux bassins où est produit la spiruline.

Par ailleurs, ne sont pas autorisés en bio :

  • Les intrants comme le nitrate du chili
  • Les nutriments minéraux,oligo-éléments, vitamines utilisés en production
  • Certains nutriments minéraux et oligo-éléments (ou alors il sont soumis à des analyses avant d’être autorisés)
  • Les produits d’origine animale (fumiers,lisiers après bio-digestion,crottin, guano,purin,urine et sang)

De plus, les contrôles sont plus stricts. Les missions d’ECO CERT :

  • vérifier l’origine des souches
  • contrôler les eaux,une récolte à l’eau potable
  • vérifier l’utilisation modérée de lumières artificielles (qui permettent de maintenir la température de bassin) – utilisation des énergies renouvelables
  • contrôler les méthodes de nettoyage des équipements, conditions de stockage etc…

 

VERS UNE SPIRULINE LOCALE ? 

Une spiruline locale (française) est-elle une solution ? 

Oui : 

Elle crée une expertise française dans ce domaine et  les frais de transport sont réduits, par conséquent l’empreinte carbone du producteur au consommateur est assez faible. De plus, le suivi qualité est optimisé.

Non : 

Elle demande un investissement conséquent pour nos spiruliniers français, qui ne produisent que les mois les plus chauds (avril à octobre) autrement ils doivent  chauffer leurs serres afin de faire pousser correctement leur spiruline en bassin. Ce qui réduit l’intérêt écologique du produit et augmente drastiquement le coût de revient et donc le prix de vente.

Par ailleurs, il est important de savoir que  les premières fermes de spiruline  ont été crées dans des pays en voie de développement au climat plus favorable à sa culture (pays d’Afrique, Inde…) et ont permis à la population de développer un savoir faire et de booster l’économie locale.

Les fermes ont été développées de manière générale, dans un but humanitaire pour répondre à la fois à la demande occidentale et aux carences alimentaires observées dans les pays producteurs. En effet, une partie de la production est souvent réservée à la consommation locale pour palier à la sous-nutrition.

Bilan : Il n’est pas évident de choisir entre spiruline locale et équitable. 

Produire et acheter exclusivement français revient à fermer la porte à ces pays en voie de développement qui, dans un premier temps ont accueilli les premières fermes de spiruline.

Nous conseillons d’acheter en conscience et de participer aux deux économies en achetant de bonnes spirulines une fois française et une fois de pays en voie de développement !

NOS CONSEILS APRES ACHAT

Vous l’aurez compris, Sol Semilla est sensible aux dimensions sociales et écologiques que soulèvent la production de spiruline d’où notre choix de proposer une spiruline produite en Tunisie venant par bateau dans nos locaux.

NOS CONSEILS APRES ACHAT

Après l’achat,nous vous conseillons de vérifier quelques points qui vous conforterons (ou pas) dans votre choix :

  • La couleur de la spiruline doit rester d’un vert foncé et mat. Si elle est trop claire,cela peut être dû à une oxydation,une exposition à la lumière,elle a donc perdu une partie de ses nutriments.
  •  L’odeur,même si particulière de base,une odeur trop forte n’est pas signe de qualité.
  •  Des paillettes, reflets brillants ? Cela indique la présence agglomérants.

LE LABEL NE FAIT PAS TOUT

Attention, encore une fois, nous souhaitons souligner qu’il existe de très bonnes spirulines ne pouvant être certifiées BIO (les producteurs n’ayant pas les fonds pour payer la labellisation).

Rappelez-vous, les labels ne font pas tout !