Caviar vegan à la Spiruline

Une recette de July Healthy Cooking pour les Fêtes !

Temps de préparation: 15 min.
Cuisson: 20 min.
Repos : 1 heure

1 pot

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 2,5 cuillères à soupe de perles du Japon
  • 4 tasses d’eau
  • 2 c. à c. de spiruline en poudre sol semilla
  • 1 filet d’huile de sésame non toastée
  • 1 jus de citron vert

ETAPE 2 : RECETTE

  • Mettre l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Quand l’eau bout, jeter les perles du Japon, fouetter pendant une à deux minutes, puis baisser le feu et laisser cuire environ vingt minutes.

 

  • Les perles du Japon sont cuites lorsqu’elles deviennent translucides comme des billes de verre avec un cœur resté blanc. Couper le feu, ajouter un verre d’eau froide et laisser le caviar végétal refroidir dans son eau quelques minutes.

 

  • Ensuite, passer les perles dans une passoire (plutôt fine) et bien les rincer sous un filet d’eau froide.
  • Enfin, déposer alors le caviar végétal dans un bol, ajouter la spiruline, l’huile et le jus de citron. Bien mélanger l’ensemble à l’aide d’une fourchette pour ne pas écraser les perles et réserver au moins une heure.
  • Le caviar végétal se conservera une semaine au frais.
  •  

Dégustez ! 

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Pesto à la spiruline & coriandre

Pesto 100% Végétal et protéiné

à ajouter à vos plats de féculents ou sur vos tartines !

pesto de spiruline

 

( Pour environ 4 personnes)

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 70 g de graines de tournesol 
  • 15 g de graines de courges
  • 3 c. à c. de spiruline en poudre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 6 c. à s. d’huile d’olive / colza / tournesol
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 1 ou 2 gousses d’ail, selon l’envie

ETAPE 2 : RECETTE

  •  Torréfier les graines de tournesol à sec dans une poêle à fond épais pendant quelques minutes, remuer assez souvent.

  • Écraser au mortier ou mixer par à-coups les ingrédients suivants : ajouter la spiruline bio ,l’ail la coriandre, l’huile et le sel.

  •  Vous pouvez allonger avec un peu plus d’huile

Ajouter des herbes fraîches et des brindilles de spiruline pour décorer, Dégustez ! 

Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un pot en verre (veillez à ce que l’huile recouvre le mélange pour une meilleure conservation)

Maki Vegan à la Spiruline & chou kale

Inspiration asiatique & végétale

La spiruline est une algue riche en protéines, fer et minéraux. Elle agit en tant qu’ énergisant et aide à la récupération musculaire. Elle se marie à merveille au riz à sushi et aux algues Nori. Dans cette recette le chou Kale apporte vitamine K et croquant !

Sol Semilla

( Pour environ 2 personnes)

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 200 g de riz à sushi rincé plusieurs fois
  • 40 cl d’eau
  • 2 à 3 branches de chou kale
  • 4 feuilles de Nori
  • Sauce Tamari
  • vinaigre de riz
  • 1 c. à c. de jus de citron (le jus d’un demi citron)
  • 1 c. à s. de spiruline

ETAPE 2 : RECETTE

  •  Rincer le riz plusieurs fois

  •  Verser le riz dans 1,5 fois le volume et porter l’eau à ébullition

  • Cuire le riz pendant 1 min à feu fort

  • Réduire l’intensité du feu à feu doux et couvrir pendant une petite dizaine de minute

  • Éteindre le feu et laisser reposer avec le couvercle 3 minutes, vérifier que toute l’eau a été absorbée.
  • Laisser refroidir le riz y ajouter le vinaigre de riz
  • Découper le kale en lamelle et brasser les avec de la purée de sésame (Tahini) ou de la purée d’amande, la spiruline en poudre, la sauce tamari et le jus de citron.

  • Poser la feuille d’algue dans le sens de la largeur (côté rugueux) sur un papier cellophane ou sur un tapis de bambou
  • Humidifier les doigts et recouvrir d’une couche de riz vinaigré.
  • Laisser assez d’espace dans la largeur supérieure de la feuille pour pouvoir refermer le rouleau.
  • Placer dans le sens de la largeur une bande de chou kale à la spiruline ( ou autres ingrédients).
  • Vous pouvez saupoudrez de grains de sésame et d’herbes fraîches comme le persil.
  • Mouiller légèrement les extrémités de la feuille de Nori laissée libre  et refermez à l’aide d’un tapis de bambou.
  • Réservez au frais quelques minutes
  • Au moment de servir, découper les rouleaux en lamelles de 2 à 3 cm à l’aide d’un couteau humide.

 Dégustez avec un peu de wasabi ou du gingembre mariné !

Cette recette se décline toute l’année avec des légumes frais selon la saison (carottes, concombre, avocat, laitue ou même épinards ! )