Carrés crus au Cacao & Spiruline : Spécial sportifs !

Recette et photo par Clem Catz

Préparation : 20 minutes

Repos : 6 heures

Pour une quinzaine de bouchées

INGREDIENTS

Pour le crust :

120 g d’amandes non mondées

40 g de graines de chanvre décortiquées

2 c. à soupe de cacao cru en poudre Sol Semilla

35 g de beurre de cacao cru Sol Semilla

1 c. à soupe de sirop de coco
1 pincée de sel marin

Pour la ganache :

80 g de noix de cajou, trempées 4 heures

20 g de jus de citron + 1 c. à café de zeste

30 g de nectar de coco

3 c. à café rases de spiruline bio & crue Sol Semilla

60 g d’huile de coco (ou de beurre de cacao Sol Semilla), fondu.e

Facultatif : 2 c. à café de cacao nibs Sol Semilla

RECETTE

Préparez le crust : réduisez les amandes et les graines de chanvre en poudre, mélangez avec le sel et le cacao cru. Faites fondre le beurre de cacao et ajoutez au mélange précédent avec le sirop de coco, mixez ou remuez vivement afin d’obtenir une boule de pâte.

Etalez du plat de la main en tassant bien, dans le fond d’un moule carré d’environ 15 cm de côté chemisé de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur.

Pour la ganache, rincez bien les noix de cajou, puis mettez-les dans le bol du blender avec 60 g d’eau fraîche, le jus et le zeste de citron, le nectar de coco et la spiruline. Mixez longuement, en râclant les parois de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

Ajoutez l’huile de coco et mixez de nouveau afin de bien incorporer. Versez sur le crust, saupoudrez si souhaité de cacao nibs et remettez au réfrigérateur pour 6 heures minimum.

Découpez en carrés et conservez dans une boite hermétique au réfrigérateur, une semaine maximum.

Salade Post-fêtes à la spiruline & choucroute lacto-fermentée Les Jarres Crues

Cette recette de salade hivernale simple et idéale après les fêtes offrent une légèreté pour repartir du bon pied le 1er Janvier !

Pour 2 personnes

temps : 10 minutes

INGREDIENTS

RECETTE

Préparer la sauce en mélangeant les huiles et le jus de citron, le sel et le poivre dans un saladier

Laver la mâche et disposer là dans le saladier

ajouter 2 c à s. minimum de choux lacto-fermenté par personne

couper la pomme en petite tranches ou en dés, la verser dans la salade

mélanger le tout et saupoudrer de spiruline bio en brindilles

option : ajouter des oléagineux quel que des noix 🙂

Chocolats à la spiruline de Marie France Farre

extrait du livre Chocolats gourmands & sains à faire soi-même

Photo Credit : Marie France Farre

pour 2 tablettes de 80g

temps de préparation : 1 heure

INGREDIENTS

RECETTE

  • Suivez les indications du tempérage en page 48 pour le chocolat.
  • Lorsque le chocolat est arrivé à température de travail (quand le tempérage est fini).
  • Ajoutez-y la spiruline et mélangez délicatement avec une spatule hors du feu.
  • Remplissez vos moules préalablement essuyés avec un tissu en coton bio.
  • Reportez-vous ensuite aux conseils des pages 36 et 37.
  • Ajoutez éventuellement 1 cuillère à café de spiruline crue et bio sur le dessus de la tablette pour la décoration (mais ce n’est pas une obligation car cela se verra peu).
  • Laissez refroidir et figer à température ambiante environ 2 heures avant de démouler.
photo credit : Marie Rousset

Anti gaspi : S’il vous reste de la spiruline en poudre ajoutez-la
dans vos salades, vos crudités, sur vos soupes, ou
saupoudrez-la sur vos poêlées de légumes, cela stimulera votre organisme !