Inspiration asiatique & végétale
La spiruline est une algue riche en protéines, fer et minéraux. Elle agit en tant qu’ énergisant et aide à la récupération musculaire. Elle se marie à merveille au riz à sushi et aux algues Nori. Dans cette recette le chou Kale apporte vitamine K et croquant !
( Pour environ 2 personnes)
ETAPE 1 : INGRÉDIENTS
- 200 g de riz à sushi rincé plusieurs fois
- 40 cl d’eau
- 2 à 3 branches de chou kale
- 4 feuilles de Nori
- Sauce Tamari
- vinaigre de riz
- 1 c. à c. de jus de citron (le jus d’un demi citron)
- 1 c. à s. de spiruline
ETAPE 2 : RECETTE
-
Rincer le riz plusieurs fois
-
Verser le riz dans 1,5 fois le volume et porter l’eau à ébullition
-
Cuire le riz pendant 1 min à feu fort
-
Réduire l’intensité du feu à feu doux et couvrir pendant une petite dizaine de minute
- Éteindre le feu et laisser reposer avec le couvercle 3 minutes, vérifier que toute l’eau a été absorbée.
- Laisser refroidir le riz y ajouter le vinaigre de riz
-
Découper le kale en lamelle et brasser les avec de la purée de sésame (Tahini) ou de la purée d’amande, la spiruline en poudre, la sauce tamari et le jus de citron.
- Poser la feuille d’algue dans le sens de la largeur (côté rugueux) sur un papier cellophane ou sur un tapis de bambou
- Humidifier les doigts et recouvrir d’une couche de riz vinaigré.
- Laisser assez d’espace dans la largeur supérieure de la feuille pour pouvoir refermer le rouleau.
- Placer dans le sens de la largeur une bande de chou kale à la spiruline ( ou autres ingrédients).
- Vous pouvez saupoudrez de grains de sésame et d’herbes fraîches comme le persil.
- Mouiller légèrement les extrémités de la feuille de Nori laissée libre et refermez à l’aide d’un tapis de bambou.
- Réservez au frais quelques minutes
- Au moment de servir, découper les rouleaux en lamelles de 2 à 3 cm à l’aide d’un couteau humide.
Dégustez avec un peu de wasabi ou du gingembre mariné !
Cette recette se décline toute l’année avec des légumes frais selon la saison (carottes, concombre, avocat, laitue ou même épinards ! )
