Préparation : 20 minutes
Repos : 6 heures
Pour une quinzaine de bouchées
INGREDIENTS
Pour le crust :
120 g d’amandes non mondées
40 g de graines de chanvre décortiquées
2 c. à soupe de cacao cru en poudre Sol Semilla
35 g de beurre de cacao cru Sol Semilla
1 c. à soupe de sirop de coco
1 pincée de sel marin
Pour la ganache :
80 g de noix de cajou, trempées 4 heures
20 g de jus de citron + 1 c. à café de zeste
30 g de nectar de coco
3 c. à café rases de spiruline bio & crue Sol Semilla
60 g d’huile de coco (ou de beurre de cacao Sol Semilla), fondu.e
Facultatif : 2 c. à café de cacao nibs Sol Semilla
RECETTE
Préparez le crust : réduisez les amandes et les graines de chanvre en poudre, mélangez avec le sel et le cacao cru. Faites fondre le beurre de cacao et ajoutez au mélange précédent avec le sirop de coco, mixez ou remuez vivement afin d’obtenir une boule de pâte.
Etalez du plat de la main en tassant bien, dans le fond d’un moule carré d’environ 15 cm de côté chemisé de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur.
Pour la ganache, rincez bien les noix de cajou, puis mettez-les dans le bol du blender avec 60 g d’eau fraîche, le jus et le zeste de citron, le nectar de coco et la spiruline. Mixez longuement, en râclant les parois de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.
Ajoutez l’huile de coco et mixez de nouveau afin de bien incorporer. Versez sur le crust, saupoudrez si souhaité de cacao nibs et remettez au réfrigérateur pour 6 heures minimum.
Découpez en carrés et conservez dans une boite hermétique au réfrigérateur, une semaine maximum.
