Dessert Xoco

La recette du dessert mythique au cacao cru bio de Sol Semilla

recette du dessert au cacao cru

Ingrédients pour 4 personnes

20 cl de lait de riz ou d’avoine
8 c.s. de pépites de cacao cru bio Sol Semilla
8 c.s. de poudre de cacao cru bio Sol Semilla
200g de noix de cajou et/ou d’amandes
2 c.s. de sirop d’agave

Recette

Dans un mixer, verser les pépites, la poudre et les noix de cajou.

Une fois le mélange homogène, rajouter le sirop d’agave et le lait végétal.

Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

Variantes

Le Xoco peut se décliner en plusieurs saveurs en y ajoutant à l’envie :
poudre d’acerola bio
 maca bio
caroube du Pérou bio

Présenter en petites quenelles et napper de sirop d’agave coloré aux superaliments :
couleur rouge : acérola bio
couleur bleu-vert : klamath

Bleu comme toi

Réaliser la boisson phare à la Klamath de notre cantine, rafraîchissante et minéralisante.

sol semilla

INGREDIENTS

1 c. à c. de Klamath Sol Semilla
1/2 c.c. de cardamone en poudre ou 2 à 3 graines entières
1 litre d’eau de source
Quelques feuilles de menthe fraîche

RECETTE

Verser tous les ingrédients dans une bouteille, idéalement la veille pour le lendemain.

VARIANTE

Remplacer la cardamone et les feuilles de menthe par du romarin.
Édulcorer si besoin avec du sirop de yacon ou de coco.

Gâteau au maïs mauve et à la carotte

Coloré et sans gluten

Recette de gâteau à la carotte à la  farine de maïs mauve de Sol Semilla réalisée par Félicie Toczé aux couleurs girly et savoureux à souhait. 

( Pour environ 5-6 personnes )

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Crédit: Félicie Tozcé

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 1 c. à s. de graines de lin broyées
  • 6 c. à s. de tofu soyeux (préalablement mixé)
  • 2 c. à s. de jus pommes
  • 100 g de sucre de coco
  • 100 g de farine de maïs mauve
  • 50 g de farine de coco
  • ½ fève tonka râpée
  • 20 g de cranberries
  • 20 g de physalis
  • 35 g de noix du Brésil hachées grossièrement
  • 200 gr de carottes violettes râpées
  • 1 pincée de sel
  • 25 g d’huile d’olive (si possible infusée à la vanille)
  • 1 c. à s. de poudre à lever sans gluten

Pour le glaçage :

  • 100 g de tofu lactofermenté nature
  • 100 g de tofu soyeux
  • 3 c. à s. de poudre de myrtilles
  • 80 g de beurre de cacao cru fondu (au bain marie)
  • 30 g de sirop de yacon ou d’agave

Pour le topping :

  • Pistaches concassées
  • Pétales de roses de damas
  • Menthe fraîche
  • Framboises lyophilisées

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • Préchauffer le four à 180°. Préparer un moule à manquer de 15 cm de diamètre.
  • Battre le mélange tofu/lin, le jus, l’huile et le sucre.
  • Verser dans un saladier et intégrer les farines, le sel et la poudre à lever progressivement.
  • Ajouter les carottes, les cranberries, les physalis et les noix du Brésil.
  • Mélanger à la main pour plus de facilité, cela fera s’exprimer le jus des carottes.
  • Huiler et chemiser un moule en couronne.
  • Enfourner pour 40 minutes : vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
  • Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Pour le glaçage :

  • Mixer tous les ingrédients.
  • Recouvrir la couronne de glaçage.

Décorer librement le gâteau lorsque le glaçage vient d’être posé.