Bleu comme toi

Réaliser la boisson phare à la Klamath de notre cantine, rafraîchissante et minéralisante.

sol semilla

INGREDIENTS

1 c. à c. de Klamath Sol Semilla
1/2 c.c. de cardamone en poudre ou 2 à 3 graines entières
1 litre d’eau de source
Quelques feuilles de menthe fraîche

RECETTE

Verser tous les ingrédients dans une bouteille, idéalement la veille pour le lendemain.

VARIANTE

Remplacer la cardamone et les feuilles de menthe par du romarin.
Édulcorer si besoin avec du sirop de yacon ou de coco.

Gâteau au maïs mauve et à la carotte

Coloré et sans gluten

Recette de gâteau à la carotte à la  farine de maïs mauve de Sol Semilla réalisée par Félicie Toczé aux couleurs girly et savoureux à souhait. 

( Pour environ 5-6 personnes )

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Crédit: Félicie Tozcé

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 1 c. à s. de graines de lin broyées
  • 6 c. à s. de tofu soyeux (préalablement mixé)
  • 2 c. à s. de jus pommes
  • 100 g de sucre de coco
  • 100 g de farine de maïs mauve
  • 50 g de farine de coco
  • ½ fève tonka râpée
  • 20 g de cranberries
  • 20 g de physalis
  • 35 g de noix du Brésil hachées grossièrement
  • 200 gr de carottes violettes râpées
  • 1 pincée de sel
  • 25 g d’huile d’olive (si possible infusée à la vanille)
  • 1 c. à s. de poudre à lever sans gluten

Pour le glaçage :

  • 100 g de tofu lactofermenté nature
  • 100 g de tofu soyeux
  • 3 c. à s. de poudre de myrtilles
  • 80 g de beurre de cacao cru fondu (au bain marie)
  • 30 g de sirop de yacon ou d’agave

Pour le topping :

  • Pistaches concassées
  • Pétales de roses de damas
  • Menthe fraîche
  • Framboises lyophilisées

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • Préchauffer le four à 180°. Préparer un moule à manquer de 15 cm de diamètre.
  • Battre le mélange tofu/lin, le jus, l’huile et le sucre.
  • Verser dans un saladier et intégrer les farines, le sel et la poudre à lever progressivement.
  • Ajouter les carottes, les cranberries, les physalis et les noix du Brésil.
  • Mélanger à la main pour plus de facilité, cela fera s’exprimer le jus des carottes.
  • Huiler et chemiser un moule en couronne.
  • Enfourner pour 40 minutes : vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
  • Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Pour le glaçage :

  • Mixer tous les ingrédients.
  • Recouvrir la couronne de glaçage.

Décorer librement le gâteau lorsque le glaçage vient d’être posé.

Guacamole à la Spiruline

Pour un apéro protéiné

La spiruline crue, une micro-algue d’eau douce de couleur bleu-vert qui contient une riche palette de nutriments, sous une forme hautement assimilable par notre organisme.

Composée de plus de 60 % de protéines (dont tous les 8 acides aminés essentiels), du fer, et des caroténoïdes et phycocyanines (des antioxydants), elle est l’alliée idéale d’un grand nombre de profils : sportif, végéta*ien, femme enceinte, enfant en période de croissance, seniors…

Le nopal, cactus d’origine Mexicaine, cultivé de nos jours en Afrique du Nord et dans l’Europe du Sud. Alcalinisant grâce à sa grande richesse en minéraux et oligo-éléments, il permet d’épaissir légèrement les préparations culinaires.

Consommé avant et après les repas, grâce à ses propriétés régulatrices du taux de sucre et de graisses dans l’organisme, le nopal aidera à assimiler les potentiels excès

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

2 gros avocats bien mûrs

2 c. à c. de poudre de nopal (facultatif)
2 c. à c. de poudre de spiruline crue
le jus d’un citron vert
1 c. à c. de zeste de citrons verts
1 échalote
1 grosse c.c. de coriandre moulue
1 c. à c.rase de cumin moulu
1 c. à c. de paprika
1 bouquet de coriandre fraîche sel marin

ETAPE 2 : RECETTE

Couper les avocats, extraire leur chair à l’aide d’une petite cuillère puis ajoutez le jus de citron.
Écraser l’avocat à la fourchette, puis ajoutez l’échalote émincée, le sel et les épices.
Ajouter la poudre de Nopal au guacamole.
Ajouter les zestes de citron vert, la spiruline, et la coriandre fraîche ciselée, et mélanger le tout délicatement.

Dégustez bien frais!

Recette guacamole-spiruline crue par Ellen Frémont !