Labneh végétal au nopal

recette réalisée par @clemencecatz

Préparation : 10 minutes

Repos : 12 à 24 heures

Pour un grand bol (4 à 6 personnes)

photo credit : Clémence Catz

INGREDIENTS

  • 800 g de yaourt de soja
  • Le jus d’un petit citron
  • 2 c. à soupe de nopal Sol Semilla
  • 2/3 c. à café de sel marin

Optionnel : huile d’olive, zaatar, fleur de sel, baies roses…

RECETTE

La veille, mélangez vigoureusement le yaourt avec le jus de citron, le nopal et le sel.

Placez une passoire fine sur un grand bol ou un saladier, chemisez-la avec une étamine ou un tissu fin équivalent.

Versez le yaourt, puis repliez le tissu en serrant bien autour de la préparation.

Ajoutez une assiette et un poids (boite de conserve par exemple) afin de presser légèrement le yaourt.

Placez au réfrigérateur pour 12 à 24 heures selon la consistance souhaitée (plus on attend, plus la crème sera ferme).

Transférez le labneh dans une assiette et servez avec de l’huile d’olive et du zaatar, ou les accompagnements souhaités.

Crackers végans, sans gluten à la farine de Maïs Mauve, aux arômates & aux graines

Pour 5/6 personnes

Temps de préparation : 45 minutes

INGREDIENTS

  • 400g de farine sans gluten (1/3 Mais Mauve bio du Pérou, 1/3 riz et 1/3 sarrasin à proportion égale)
  • 100g d’un mélange de graines (lin, sésame, graines de tournesol, de courges et/ou chia)
  • 250g d’Eau
  • 200g d’huile (tournesol)
  • 16g de Sel marin ou une 1/2 c. à c. de sauce soja Tamari (sanss gluten)
  • 15g de Nopal bio en poudre
  • Épices ou aromates de votre choix, ici : 5g d’origan, 5g de thym, 15g de romarin passé au mixeur

RECETTE

Mélanger la farine de sarrasin, de riz et la farine de maïs mauve bio avec de l’eau, le mélange de graines de lin, tournesol, sésame, graines de courge, graines de chia, de l’huile d’olive, sel et les aromates.

Étaler sur des plaques, pré-découper au couteau pour pouvoir ensuite les séparer plus facilement une fois cuits.

Placer au four à 180°c pendant 30 minutes ou au déshydrateur à 50°C pendant 10h.

Spaghetti de courgettes crues au nopal, tapenade verte & figues séchées

pour 2-3 personnes

temps: 15 minutes

Credit : Marie Rousset @marie_solsemilla

INGREDIENTS

  • 4 figues séchées à couper en petits morceaux
  • 2 courgettes vertes (ou une jaune)
  • 2 poignées d’olive vertes (dénoyautées)
  • 20 cl de citron
  •  2 gousses d’ail ( à râper)
  • 2 c à s de nopal en poudre
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 cc de sel
  • 1 cc de caroube
  •  optionnel : coriandre fraîche

RECETTE

  • Faire les spaghettis de courgettes au spiralizer
  • Les mettre à tremper dans de l’eau avec du vinaigre blanc et du sel pendant 5 minutes
  • Mélanger avec les mains (plus facile pour bien mélanger et y mettre beaucoup d’amour 😉)
  • Les égoutter, puis ajouter les morceaux figues séchées
  • Mixer les olives vertes avec l’ail, le nopal et le jus de citron
  • Dresser vos bols ou assiettes avec les spaghettis puis la tapenade.
  • saupoudrer de caroube en poudre
  • option: ciseler de la coriandre ou du persil frais et parsemer

Info : Faire tremper les légumes crus dans l’eau, vinaigre et sel les rendront plus digestes car cela va les nettoyer des enzymes.