Spaghetti de courgettes crues au nopal, tapenade verte & figues séchées

pour 2-3 personnes

temps: 15 minutes

Credit : Marie Rousset @marie_solsemilla

INGREDIENTS

  • 4 figues séchées à couper en petits morceaux
  • 2 courgettes vertes (ou une jaune)
  • 2 poignées d’olive vertes (dénoyautées)
  • 20 cl de citron
  •  2 gousses d’ail ( à râper)
  • 2 c à s de nopal en poudre
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 cc de sel
  • 1 cc de caroube
  •  optionnel : coriandre fraîche

RECETTE

  • Faire les spaghettis de courgettes au spiralizer
  • Les mettre à tremper dans de l’eau avec du vinaigre blanc et du sel pendant 5 minutes
  • Mélanger avec les mains (plus facile pour bien mélanger et y mettre beaucoup d’amour 😉)
  • Les égoutter, puis ajouter les morceaux figues séchées
  • Mixer les olives vertes avec l’ail, le nopal et le jus de citron
  • Dresser vos bols ou assiettes avec les spaghettis puis la tapenade.
  • saupoudrer de caroube en poudre
  • option: ciseler de la coriandre ou du persil frais et parsemer

Info : Faire tremper les légumes crus dans l’eau, vinaigre et sel les rendront plus digestes car cela va les nettoyer des enzymes.

Salade froide de lentilles Beluga, choux rouge, persil au Nopal

Recette Salade de lentilles Beluga au Nopal
Photo Credit: @SolSemillaSuperaliments (Marie Rousset)

INGREDIENTS

  • 1 tasse de lentilles Beluga (noires) ou des lentilles du Puy.
  • 1 poignée de Persil plat.
  • 1/4 de choux rouge (le choux blanc c’est ok aussi ou un mix carottes râpées/choux 😉 )
  • Une gousse d’ail
  • Un pouce de gingembre frais
  • Huile d’olive
  • 1 demi-citron
  • 1 c à c de coriandre en poudre
  • 1 pincée de cumin
  • Sel Marin
  • Option: Sirop de yacon ou raisins secs de Corinthe

RECETTE

  • Faire tremper les lentilles, les cuire la veille ou laisser refroidir. 🍲
  • Ciseler une bonne poignée de persil plat ☘️
  • Émincer finement 1/4 de choux rouge.
  • Mélanger le tout
  • 🔸Faire la Sauce au Nopal:
  • Râper une gousse d’ail et un pouce 👍 de gingembre frais
  • Ajouter 3 c. à s. d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron 🍋
  • Diluer 1 c à s de Nopal, la coriandre et le cumin.
  • optionnel: ajouter une cuillère à s. de sirop de yacon ou une petite poignée de raisins secs
  • Ajouter une pincée de sel
  • Mixer et ajouter à la préparation délicatement afin que toutes les lentilles soient bien enrobées 😀🌻🍋

Sauce citronnée au Nopal

sauce nopal au citron

Cette sauce est une belle émulsion à l’instar d’une vinaigrette.

Sa particularité est la poudre de Nopal – cactus donnant le fruit de la figue de barbarie- qui est épaissie dans ce mélange et libère sa pectine (gel végétal) et ses fibres (30% et 40%) qui va venir enrober les crudités et légumineuses.

INGREDIENTS

  • Huile d’olive
  • Poudre de Nopal Sol Semilla
  • 1 citron (jus)
  • Sel Marin
  • Option: poivre 5 baies

RECETTE

  • Presser le jus d’un citron, verser dans un bol.
  • Verser 4 à 5 c. à s. d’huile d’olive et mélanger.
  • Ajouter 1 c à c. de Nopal et mélanger vivement jusqu’à obtenir une texture homogène et plus épaisse.
  • Ajouter la pincée de sel et/ou le poivre et pourquoi pas de la spiruline crue & bio en poudre pour un apport de Protéines végétales et de Fer !