Gâteau au maïs mauve et à la carotte

Coloré et sans gluten

Recette de gâteau à la carotte à la  farine de maïs mauve de Sol Semilla réalisée par Félicie Toczé aux couleurs girly et savoureux à souhait. 

( Pour environ 5-6 personnes )

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Crédit: Félicie Tozcé

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 1 c. à s. de graines de lin broyées
  • 6 c. à s. de tofu soyeux (préalablement mixé)
  • 2 c. à s. de jus pommes
  • 100 g de sucre de coco
  • 100 g de farine de maïs mauve
  • 50 g de farine de coco
  • ½ fève tonka râpée
  • 20 g de cranberries
  • 20 g de physalis
  • 35 g de noix du Brésil hachées grossièrement
  • 200 gr de carottes violettes râpées
  • 1 pincée de sel
  • 25 g d’huile d’olive (si possible infusée à la vanille)
  • 1 c. à s. de poudre à lever sans gluten

Pour le glaçage :

  • 100 g de tofu lactofermenté nature
  • 100 g de tofu soyeux
  • 3 c. à s. de poudre de myrtilles
  • 80 g de beurre de cacao cru fondu (au bain marie)
  • 30 g de sirop de yacon ou d’agave

Pour le topping :

  • Pistaches concassées
  • Pétales de roses de damas
  • Menthe fraîche
  • Framboises lyophilisées

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • Préchauffer le four à 180°. Préparer un moule à manquer de 15 cm de diamètre.
  • Battre le mélange tofu/lin, le jus, l’huile et le sucre.
  • Verser dans un saladier et intégrer les farines, le sel et la poudre à lever progressivement.
  • Ajouter les carottes, les cranberries, les physalis et les noix du Brésil.
  • Mélanger à la main pour plus de facilité, cela fera s’exprimer le jus des carottes.
  • Huiler et chemiser un moule en couronne.
  • Enfourner pour 40 minutes : vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
  • Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Pour le glaçage :

  • Mixer tous les ingrédients.
  • Recouvrir la couronne de glaçage.

Décorer librement le gâteau lorsque le glaçage vient d’être posé.