Gâteau au maïs mauve et à la carotte

Recette de gâteau à la carotte à la farine de maïs mauve par Félicie Toczé aux couleurs girly et savoureux à souhait.

Vegan, bio et superalimenté!

Ingrédients :

1 c à s de graines de lin broyées + 6 c à s de tofu soyeux (préalablement mixé)

2 c à s de jus pommes

100 gr de sucre de coco

100 gr de farine de maïs mauve

50 gr de farine de coco

½ fève tonka râpée

20 gr de cranberries

20 gr de physalis

35 gr de noix du Brésil hachées grossièrement

200 gr de carottes violettes râpées

1 pincée de sel

25 gr d’huile d’olive (si possible infusée à la vanille)

1 c à s de poudre à lever sans gluten

Recette :

Préchauffer le four à 180°. Préparer un moule à manquer de 15 cm de diamètre.

Battre le mélange tofu/lin, le jus, l’huile et le sucre. Verser dans un saladier et intégrer les farines, le sel et la poudre à lever progressivement. Ajouter les carottes, les cranberries, les physalis et les noix du Brésil. Mélanger à la main pour plus de facilité, cela fera s’exprimer le jus des carottes.

Huiler et chemiser un moule en couronne. Enfourner pour 40 minutes : vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Pour le glaçage :

100 gr de tofu lactofermenté nature

100 gr de tofu soyeux

3 c à s de poudre de myrtilles

80 gr de beurre de cacao fondu

30 gr de sirop d’agave

 

Mixer tous les ingrédients

Recouvrir la couronne de glaçage.

Ingrédients pour le topping :

Pistaches concassées

Pétales de roses de damas

Menthe fraiche

Framboises lyophilisées

Décorer librement le gâteau lorsque le glaçage vient d’être posé.

Gâteau mauve à la carotte Sol Semilla Maïs mauve superaliment par Félicie Tocze (http://felicietocze.fr/) vegan aux superaliments