Mousse au chocolat cru et confit d’oranges

Pour 2 personnes

Temps de préparation 15 mn  * Repos 15min * Cuisson bain marie 10 min *

ETAPE 1 : Ingrédients

Pour la mousse au chocolat cru »

– 50 g de pâte de cacao cru
– 2 avocats (moyens)
– 25 g de sucre de coco ou sirop de sucre de coco / 20g de sirop de Yacon

– 8cl de de lait de riz

*optionnel:  une pincée de sel de l’Himalaya, piment d’Espelette, cuillère de maca ou lucuma

Pour le confit de zeste d’orange »

  • 25g de sucre de coco
  • zeste de 2 oranges ( un peu de jus)
  • 1 cuillère à café de cannelle

ETAPE 2 : RECETTE

Etape 1

Faites chauffer au bain marie la pâte de cacao, le sucre de coco [ si vous n’utilisez pas de sucre de coco mais un sirop (érable, yacon, coco) réservez pour la prochaine étape]  et le lait de riz, jusqu’à ce que la pâte de cacao cru soit bien mélangée au lait de riz et homogène.

Etape 2

Mixez les avocats et le sirop édulcoré de votre choix à la préparation ci-dessus.

Ajoutez des superfoods Sol Semilla : maca, cacao poudre, pépites, guarana, lucuma ( réduisez la quantité de sirop ou de sucre si vous ajoutez de la lucuma)

Etape 3

Réservez et laisser reposer au frais au moins 15 min dans des verrines

Etape 4

Pendant ces 15 min, préparez le confit, peler 2 oranges, récupérer les zestes (faire un jus d’orange avec le reste 🙂 ) garder un peu de jus à réduire avec 8 cl d’eau et le sucre de coco et la cannelle, jusqu’à ce que les zestes prennent une onctueuse.

Etape 5

Sortir vos verrines de mousse au chocolat, apposer délicatement le confit au dessus …

Etape 6

MIAM…Dégustez !

 

💫

 

Rainballs crues aux superaliments

 

 

 

 

 

 

Pour une quinzaine de Rainballs

Temps de préparation 25 mn  * Repos 2 h * Cuisson bain marie 10 min *

ETAPE 1 : Ingrédients

Pour la couverture au cacao cru »

– 50g de pâte de cacao cru
– 10g de Beurre de cacao ou 1 cuillère à café d’ huile de coco 🥥
– 10g de sucre de coco ou sirop de sucre de coco

*optionnel:  une pincée de sel

Pour les cœurs coco superalimentés »

( base similaire à chaque couleur )

  • 20 à 25g de noix de coco rapée
  • 1 c à c de purée d’amande blanche
  • 1 c à c d’huile de noix de coco
  • 2 c à c de de sirop d’agave
  • 1 pincée de poudre de vanille ou extrait de vanille
  • Blue ball : 1 cuillère à café de klamath en poudre
  • Green ball: 2 c à c de spiruline en poudre, 1 c à c de gingembre en poudre
  • Yellow ball : 2 c à c de lucuma en poudre / 1 c à c de Maca en poudre / 1/2 c à c de curcuma
  • Purple ball : 2 c. à c d’açai en poudre
  • Brown ball : 2 c. à c de poudre de cacao cru et 1 c. à c. de pépites de cacao cru

ETAPE 2 : RECETTE

 

Etape 1
répartissez dans plusieurs petits bols les ingrédients de la base des cœurs coco  ( égale au nombre de couleurs souhaité)

Etape 2
mélanger l’huile de coco, la purée d’amande blanche, la coco râpée et les différents super aliments

Etape 3

Formez des boules de la taille de votre choix, réserver au frais.

Etape 4
Faire fondre l’huile de coco, le beurre de cacao, la pâte de cacao et le sucrant de votre choix au bain-marie.

Etape 5

Trempez une à une les boules de coco superalimentée dans la préparation au cacao cru fondue

Etape 6

Réservez au frais sur du papier sulfurisé et laisser reposer au frais au moins 2h

Etape 7

Dégustez !

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