« Panna cotta végétale » à la lucuma & son caramel de caroube façon « caramel beurre salé »

Pour 6 verrines

Temps de préparations : 1h

Recette et Photo Credit : Marie Sol Semilla

INGREDIENTS

PANNA COTTA

CARAMEL FACON « BEURRE SALE »

 

RECETTE

Faites chauffer dans une casserole le lait, une fois que le lait frémit, ajouter l’agar agar, et laisser porter à ébullition 3 minutes en remuant souvent, éteindre le feu et ajouter la Lucuma puis bien fouetter. Verser le mélange dans des verrines.

Placer dans les verrines et laisser reposer au frais pendant 1h minimum.

Découper des pommes en petits dés, faites fondre du beurre de cacao cru dans une casserole, placer les dés de pommes, la cannelle, remuer et laisser dorer jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres.

Mixer tous les ingrédients du caramel ensemble dans un blender jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Verser le caramel et/ou saupoudrer de Délice de Cacao Cru, de Muesli cru ou encore le Supertopping Exotique… Déguster 🙂

Compote de pommes à la lucuma et au yacon

Doucement sucré & Indice glycémique bas

sol semilla

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Pour environ 4 personnes

 

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 8 à 10 pommes
  • 1 féjoa (fruit de la famille de la goyave)
  • 10 cl d’eau ou de lait végétal
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou beurre de cacao
  • 3 c. à s. de  sirop de yacon
  • 2 c. à s. de sucre de coco
  • 2 gousses de vanille
  • 1 clou de girofle
  • 1/2 étoile de badiane
  • 1 c. à s. de Lucuma en poudre
  • 1 pincée de cannelle en poudre

ETAPE 2 : RECETTE

  •  Peler les pommes, la féjoa et les couper grossièrement en dés

  • Dans une casserole, faire fondre l’huile de coco ou le beurre de cacao (ou un mélange des deux) à feu doux.

  • Y ajouter les gousses de vanille au préalablement grattées, le clou de girofle, la cannelle et le sucre de coco.

  • Une fois les pommes devenues tendres et ajouter le sirop de yacon.
  •  Mixer la préparation jusqu’à l’obtention d’une belle texture et répartir dans dans verrines.

  • Laisser refroidir 1h et placer au frais.

  • option : agrémenter vos verrines de zestes, fruits frais, séchés, secs, de pépites de cacao ou de noix de coco râpée !

Dégustez ! 

Carotte Cake à la Lucuma de soie

De saison & original 

( Pour environ 1 carrot cake ou 2  petits )

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 2 carottes râpées ou leurs fibres (après un jus à l’extracteur ?)
  • 1 c. à s. d’huile de coco
  • 1 c.à c. de purée d’amande blanche ou complète
  • 3 c. à s. de farine sans gluten 
  • (riz, coco, avoine sans gluten, petit épeautre)
  • 10 cl d’eau ou de lait végétal
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1/3 de c. à c. de  cannelle en poudre
  • 1/3 de c. à c. de gingembre en poudre
  • 2 c. à s. de sucre de coco, d’érable, de yacon ou encore de sirop
  • de coco
  • 3 c. à s. de Lucuma en poudre

ETAPE 2 : RECETTE

  •  Dans un petit bol verser les ingrédients secs:  la farine, les épices y ajouter la Lucuma en poudre et la noix de coco râpée.

  • Ajouter les carottes râpées, le sucrant et l’huile de coco (fondue), la purée d’amande  puis mélanger le tout.

  • Verser l’eau ou le lait végétal

  • Mélanger le tout
  • placer un ou des ronds de pâtisserie  sur du papier cuisson ou des petits ramequins
  • placer au four à 180 °C pendant 35 min.

Dégustez !