Compote de pommes à la lucuma et au yacon

Doucement sucré & Indice glycémique bas

sol semilla

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Pour environ 4 personnes

 

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 8 à 10 pommes
  • 1 féjoa (fruit de la famille de la goyave)
  • 10 cl d’eau ou de lait végétal
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou beurre de cacao
  • 3 c. à s. de  sirop de yacon
  • 2 c. à s. de sucre de coco
  • 2 gousses de vanille
  • 1 clou de girofle
  • 1/2 étoile de badiane
  • 1 c. à s. de Lucuma en poudre
  • 1 pincée de cannelle en poudre

ETAPE 2 : RECETTE

  •  Peler les pommes, la féjoa et les couper grossièrement en dés

  • Dans une casserole, faire fondre l’huile de coco ou le beurre de cacao (ou un mélange des deux) à feu doux.

  • Y ajouter les gousses de vanille au préalablement grattées, le clou de girofle, la cannelle et le sucre de coco.

  • Une fois les pommes devenues tendres et ajouter le sirop de yacon.
  •  Mixer la préparation jusqu’à l’obtention d’une belle texture et répartir dans dans verrines.

  • Laisser refroidir 1h et placer au frais.

  • option : agrémenter vos verrines de zestes, fruits frais, séchés, secs, de pépites de cacao ou de noix de coco râpée !

Dégustez ! 

Carotte Cake à la Lucuma de soie

De saison & original 

( Pour environ 1 carrot cake ou 2  petits )

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 2 carottes râpées ou leurs fibres (après un jus à l’extracteur ?)
  • 1 c. à s. d’huile de coco
  • 1 c.à c. de purée d’amande blanche ou complète
  • 3 c. à s. de farine sans gluten 
  • (riz, coco, avoine sans gluten, petit épeautre)
  • 10 cl d’eau ou de lait végétal
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1/3 de c. à c. de  cannelle en poudre
  • 1/3 de c. à c. de gingembre en poudre
  • 2 c. à s. de sucre de coco, d’érable, de yacon ou encore de sirop
  • de coco
  • 3 c. à s. de Lucuma en poudre

ETAPE 2 : RECETTE

  •  Dans un petit bol verser les ingrédients secs:  la farine, les épices y ajouter la Lucuma en poudre et la noix de coco râpée.

  • Ajouter les carottes râpées, le sucrant et l’huile de coco (fondue), la purée d’amande  puis mélanger le tout.

  • Verser l’eau ou le lait végétal

  • Mélanger le tout
  • placer un ou des ronds de pâtisserie  sur du papier cuisson ou des petits ramequins
  • placer au four à 180 °C pendant 35 min.

Dégustez ! 

Tarte vegan à la gelée de pêches à la lucuma & acérola

Gourmande & végétale

La lucuma est un fruit andin à la chaire jaune dense et douce. Elle est considérée comme un sucrant naturel riche en vitamines du groupe B. Elle s’utilise également en tant qu’ épaississant dans les smoothies et pâtisserie.

Sol Semila

Pour environ 6 personnes

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

Base :

  • 150g de farine de coco
  • 50g de pâte de cacao cru
  • 15 cl d’eau ou lait végétale
  • 1 c. à c. de graines de chia ou de lin
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • 2 c. à s. de beurre de cacao ou huile de coco fondue
  • 2 poignées de flocons d’avoine
  • 2 c. à s. de sucre de fleur de coco (ou sucre de canne, sirop de yacon)

Gelée :

  • 2 c. à s. sucre de fleur de coco (ou sucre de canne, sirop de yacon)
  • 4 pêches (se décline également avec des pommes, fraises, mangues, poires)
  • 10 cl d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c. à s. de Lucuma en poudre
  • 2 c. à c. d’Acérola en poudre
  • 1 c. à c. d’agar agar
  • 1 c. à c. de jus de citron ou de gingembre

ETAPE 2 : RECETTE

Base

  • Préchauffer votre four à 180°C
  • Faire fondre au bain marie le beurre de cacao cru ou l’huile de coco
  • Mélanger la farine de coco, la pâte de cacao cru, les graines de chia (ou de lin), les flocons d’avoine, le sucrant de votre choix et la cannelle en poudre
  • Ajouter au fur et à mesure l’eau
  • Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
  • Étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné
  • Placer la pâte sur un papier cuisson dans un plat à tarte ou directement dans le plat à tarte en ayant bien huiler le moule.
  • Laisser cuire le fond de tarte à blanc environ 25 minutes à 180°C

Gelée

  • Découper les pêches en quartiers
  • Dans une casserole et ajouter l’eau, la vanille et le sucrant
  • Laisser frémir 10 minutes
  • Ajouter l’agar-agar, remuer
  • Laisser frémir encore 3 minutes
  • Mixer dans un blender avec la lucuma et l’acérola
  • Verser sur le fond de tarte
  • Attendre quelques instants que le mélange refroidisse un peu
  • Réservez au frais minimum 45 minutes

 Dégustez avec un peu de noix de coco râpée ou des pépites de cacao !

Cette recette se décline toute l’année avec des fruits frais selon la saison ( fraises, pommes, poires, ananas, mangues  ! )