Tarte Crue Abricot Lucuma

Tarte Crue à l’abricot et Lucuma de soie

( Pour 1 personne)

ETAPE 1 : Ingrédients

  • 1 abricot mûr
  • 1 poignée de dattes denoyautées
  • 1 cuillère à café de purée de noisette
  • 1 cuillère à soupe de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de lucuma de soie en poudre
  • 5 cl de lait de riz ou d’amande
  • quelques pistaches concassées
  •  1 pincée de cannelle

ETAPE 2 : RECETTE

Pour l’élaboration de la pâte crue, placer les noix de cajou dans un verre d’eau au moins 2h avant, si vous aimez le côté crunchy vous pouvez zapper cette étape.

Mixer les dattes, les noix de cajou, 2 cuillères à soupe de Lucuma et la pincée de cannelle après avoir verser les 5cl de lait végétal.

Placer la pâte crue au fond d’un cercle en inox à petit diamètre (max 7.8cm), compacter la pâte avec le poussoir.

Etaler la càc de purée de noisette sur la pâte puis placer délicatement l’abricot que vous aurez couper en  » rondelles  »

Ajouter les pistaches concassées (vous pouvez aussi les caraméliser) et saupoudrez de lucuma en poudre et de sirop de yacon  pour décorer !

Dégustez 😀

Rainballs crues aux superaliments

 

 

 

 

 

 

Pour une quinzaine de Rainballs

Temps de préparation 25 mn  * Repos 2 h * Cuisson bain marie 10 min *

ETAPE 1 : Ingrédients

Pour la couverture au cacao cru »

– 50g de pâte de cacao cru
– 10g de Beurre de cacao ou 1 cuillère à café d’ huile de coco 🥥
– 10g de sucre de coco ou sirop de sucre de coco

*optionnel:  une pincée de sel

Pour les cœurs coco superalimentés »

( base similaire à chaque couleur )

  • 20 à 25g de noix de coco rapée
  • 1 c à c de purée d’amande blanche
  • 1 c à c d’huile de noix de coco
  • 2 c à c de de sirop d’agave
  • 1 pincée de poudre de vanille ou extrait de vanille
  • Blue ball : 1 cuillère à café de klamath en poudre
  • Green ball: 2 c à c de spiruline en poudre, 1 c à c de gingembre en poudre
  • Yellow ball : 2 c à c de lucuma en poudre / 1 c à c de Maca en poudre / 1/2 c à c de curcuma
  • Purple ball : 2 c. à c d’açai en poudre
  • Brown ball : 2 c. à c de poudre de cacao cru et 1 c. à c. de pépites de cacao cru

ETAPE 2 : RECETTE

 

Etape 1
répartissez dans plusieurs petits bols les ingrédients de la base des cœurs coco  ( égale au nombre de couleurs souhaité)

Etape 2
mélanger l’huile de coco, la purée d’amande blanche, la coco râpée et les différents super aliments

Etape 3

Formez des boules de la taille de votre choix, réserver au frais.

Etape 4
Faire fondre l’huile de coco, le beurre de cacao, la pâte de cacao et le sucrant de votre choix au bain-marie.

Etape 5

Trempez une à une les boules de coco superalimentée dans la préparation au cacao cru fondue

Etape 6

Réservez au frais sur du papier sulfurisé et laisser reposer au frais au moins 2h

Etape 7

Dégustez !

💫