Crème dessert végétale à la banane, cacao cru & caroube du Pérou

Arômes envoûtants & réconfortants

sol semilla

Dans cette recette, le cacao cru natif (variété criollo) du Pérou nous offre ses arômes d’amertume fleurie et ses antioxydants. L’intensité de la fève tonka, le doux goût caramélisé de la caroube et la texture de la banane font de cette crème un concentré de plaisir.

Temps de préparation: 15 min.

Pour 2 à 3 personnes

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • Optionnel
     un peu de graines de tournesol
    ou de sarrasin

ETAPE 2 : RECETTE

  • 1. Dans un blender, placer les bananes, la poudre de cacao cru et mixer une première fois.
    2. Ajouter l’huile de coco (fondue de préférence) la caroube, la cannelle et râpez la fève tonka au dessus de la préparation.
    3. Mixer une nouvelle fois, puis ajouter le sel et le poivre et une poignée de graines de votre choix pour un effet croustillant.
    4. Mixer une dernière fois plus ou moins longtemps selon la texture recherchée.
    6. Saupoudrer de pépites de cacao cru et/ou de noix de coco râpée ou encore de graines germées ou d’oléagineux.

Dégustez ! 

Riz au lait et à la caroube du Pérou

ETAPE 1 : Ingrédients

150 g de riz rond

800 ml de lait d’amande

le jus et le zeste d’une orange

2 cuil. à soupe de sirop d’agave

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

2 cuil. à soupe de poudre de caroube du Pérou

ETAPE 2 : Recette

Faire dorer le riz dans un peu d’huile chaude. Ajouter le jus d’orange, laisser absorber, puis le lait d’amande et le zeste de l’orange.

Baisser le feu et veiller à remuer régulièrement pour que le riz n’attache pas.

Arrêter la cuisson lorsque le riz est cuit et qu’il reste un fond de lait crémeux (15-20 min).

Mélanger le sirop d’agave avec la poudre de caroube du Pérou et verser sur le riz au lait.

Mélanger et servir tiède.