3 c à s. de sirop de yacon (ou sucrant de votre choix: sucre de coco, sirop d’érable…)
1/4 de c. à c. de vanille en poudre
Épices (cannelle, grains de café), fruits secs (noix de coco, noisettes, noix de cajou, noix, cacahuètes…) ou séchés (baies d’aguaymanto, baies de goji, mangues, bananes séchées, raisins secs, zestes)…ou encore des pépites de cacao cru voire spiruline !
ETAPE 2 : RECETTE
Faire chauffer au bain-marie la pâte de cacao cru, ajouter l’huile de coco et la vanille.
La lucuma est un fruit andin à la chaire jaune dense et douce. Elle est considérée comme un sucrant naturel riche en vitamines du groupe B. Elle s’utilise également en tant qu’ épaississant dans les smoothies et pâtisserie.
Faire fondre au bain marie le beurre de cacao cru ou l’huile de coco
Mélanger la farine de coco, la pâte de cacao cru, les graines de chia (ou de lin), les flocons d’avoine, le sucrant de votre choix et la cannelle en poudre
Ajouter au fur et à mesure l’eau
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
Étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné
Placer la pâte sur un papier cuisson dans un plat à tarte ou directement dans le plat à tarte en ayant bien huiler le moule.
Laisser cuire le fond de tarte à blanc environ 25 minutes à 180°C
Gelée
Découper les pêches en quartiers
Dans une casserole et ajouter l’eau, la vanille et le sucrant
