Chocolats Crus au Sirop de Yacon

Intense & Indice glycémique bas

sol semilla

Temps de préparation : 20 min.

Temps de repos : 1h. minimum

Pour environ 4 personnes

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  •  125 g de pâtes de cacao cru
  • 1 c. à c. de pépites de cacao cru
  • 2 c. à s. d’huile de coco
  • 3 c à s. de sirop de yacon (ou sucrant de votre choix: sucre de coco, sirop d’érable…)
  • 1/4 de c. à c. de vanille en poudre
  • Épices (cannelle, grains de café), fruits secs (noix de coco, noisettes, noix de cajou, noix, cacahuètes…) ou séchés (baies d’aguaymanto, baies de goji, mangues, bananes séchées, raisins secs, zestes)…ou encore des pépites de cacao cru voire spiruline !

ETAPE 2 : RECETTE

  • Faire chauffer au bain-marie la pâte de cacao cru, ajouter l’huile de coco et la vanille.

  • Une fois la préparation fondue, verser le yacon.

  • Mélanger le tout avec des pépites de cacao cru ou de la noix de coco râpée, ou encore des noisettes ou autres baies comme l’aguaymanto !

  •  Verser le tout dans des moules en silicone et laisser refroidir environ 1h. minimum au frais !

Dégustez ! 

Cookies sans gluten au Potimarron, Maca, Cacao & épices Chai

De saison, original & sans gluten

Sol Semilla 

Temps de préparation:

25 min.

Cuisson: 25 min.

Pour environ 10 cookies

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • +/- 200g potimarron précuit (mis en purée, des restes de  votre purée de la veille?
  • 1 c. à s. d’huile de coco (ou purée de noisette)
  • 200 g de farine sans gluten  (riz, coco, avoine sans gluten, petit épeautre)
  • 1 c. à c. de mélange d’épices Chai (si vous n’en avez pas utiliser simplement de la cannelle et du gingembre en poudre et un peu de poivre
  • 2 c. à s. un peu de sucre de coco, d’érable, de yacon ou encore de sirop de coco
  • 1 c. à s. de maca  en poudre
  • 1 c. à s. de poudre ou pâte de cacao cru
  • option : 1 /2 c. à c. de sésame toasté ou coco râpée ou pépites de cacao cru

ETAPE 2 : RECETTE

  •  Dans un petit bol verser la farine, le mélange d’épices, y ajouter la maca en poudre, le cacao cru et le sésame/coco râpée/pépites de cacao cru.

  • Ajouter le potimarron, le sucrant et l’huile de coco ou beurre de cacao (fondue) puis mélanger le tout.

  • Formez des boules de tailles similaires (plus ou moins épaisses selon la taille des cookies désirée)
  • placer la boule sur du papier cuisson ou sur une plaque farinée et les aplatir
  • placer au four à 180 °C pendant 25 min.

Dégustez ! 

Tarte vegan à la gelée de pêches à la lucuma & acérola

Gourmande & végétale

La lucuma est un fruit andin à la chaire jaune dense et douce. Elle est considérée comme un sucrant naturel riche en vitamines du groupe B. Elle s’utilise également en tant qu’ épaississant dans les smoothies et pâtisserie.

Sol Semila

Pour environ 6 personnes

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

Base :

  • 150g de farine de coco
  • 50g de pâte de cacao cru
  • 15 cl d’eau ou lait végétale
  • 1 c. à c. de graines de chia ou de lin
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • 2 c. à s. de beurre de cacao ou huile de coco fondue
  • 2 poignées de flocons d’avoine
  • 2 c. à s. de sucre de fleur de coco (ou sucre de canne, sirop de yacon)

Gelée :

  • 2 c. à s. sucre de fleur de coco (ou sucre de canne, sirop de yacon)
  • 4 pêches (se décline également avec des pommes, fraises, mangues, poires)
  • 10 cl d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c. à s. de Lucuma en poudre
  • 2 c. à c. d’Acérola en poudre
  • 1 c. à c. d’agar agar
  • 1 c. à c. de jus de citron ou de gingembre

ETAPE 2 : RECETTE

Base

  • Préchauffer votre four à 180°C
  • Faire fondre au bain marie le beurre de cacao cru ou l’huile de coco
  • Mélanger la farine de coco, la pâte de cacao cru, les graines de chia (ou de lin), les flocons d’avoine, le sucrant de votre choix et la cannelle en poudre
  • Ajouter au fur et à mesure l’eau
  • Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
  • Étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné
  • Placer la pâte sur un papier cuisson dans un plat à tarte ou directement dans le plat à tarte en ayant bien huiler le moule.
  • Laisser cuire le fond de tarte à blanc environ 25 minutes à 180°C

Gelée

  • Découper les pêches en quartiers
  • Dans une casserole et ajouter l’eau, la vanille et le sucrant
  • Laisser frémir 10 minutes
  • Ajouter l’agar-agar, remuer
  • Laisser frémir encore 3 minutes
  • Mixer dans un blender avec la lucuma et l’acérola
  • Verser sur le fond de tarte
  • Attendre quelques instants que le mélange refroidisse un peu
  • Réservez au frais minimum 45 minutes

 Dégustez avec un peu de noix de coco râpée ou des pépites de cacao !

Cette recette se décline toute l’année avec des fruits frais selon la saison ( fraises, pommes, poires, ananas, mangues  ! )