Barres crémeuses au chocolat cru

6 à 8 parts

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos: 4h

Photo et recette par Clémence Catz

INGREDIENTS

Pour le crust

80 g de noisettes décortiquées

60 g de farine de souchet

30 g de beurre de cacao cru (ou d’huile de coco), fondu

1,5 c. à soupe de sirop d’érable ou sirop de yacon (IG bas)

1 pincée de sel marin

En option : 1 c. à soupe bombée de cacao nibs Sol Semilla

Pour la ganache

180 g crème végétale liquide

Un sachet (120 g) de pâte de cacao cru Sol Semilla

40 g de purée de noisette

50 g de sirop d’érable ou sirop de yacon (IG bas)

1 petite c. à café d’épices au choix (cannelle, gingembre, vanille, tonka…)

Une belle pincée de fleur de sel

RECETTES

Préparez la ganache 

Râpez la pâte en très fins copeaux et mettez-la dans un plat creux. Faites bouillir la crème, versez sur la pâte en la recouvrant bien, attendez 2 mn et mélangez vivement avec la purée de noisette, le sirop, les épices et le sel. Versez sur le fond de tarte et laissez prendre 4 heures minimum au réfrigérateur.

Pour le crust

Réduisez les noisettes en une poudre grossière, puis ajoutez la farine. Versez le beurre de cacao fondu, le sirop d’érable et le sel, mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez les cacao nibs si souhaité. Versez dans un plat à tarte de 20 cm de diamètre environ, ou carré de 15 cm de côté, chemisé de papier sulfurisé et tassez bien du plat de la main. Réservez au réfrigérateur.

Démoulez et découpez en barres ou en parts, consommez dans les 48 heures.

Crème végétale au chocolat & Supertopping « Exotique »

Crème au chocolat vegan & Super topping by La Tambouille d’Amour

INGREDIENTS

– 1 bloc de tofu soyeux
– 100g de chocolat 🍫 pâtissier bio et équitable
– 1 càs de poudre de cacao cru Sol Semilla
– 1 belle pincée de poudre de fève tonka ou de vanille
– yaourt végétal à la vanille
Super topping « Exotique » Sol Semilla (aguaymanto, pépites de cacao cru, graines de tournesol germé, graines de chia)

RECETTE

  • Faire fondre le chocolat au bain marie avec la fève tonka
  • Placer le tofu soyeux dans un blender et y ajouter la poudre de cacao ainsi que le chocolat fondu puis mixer 🌀
  • Ajuster en cacao / sucre (avec du sirop de coco ou de sirop de yacon à l’indice glycémique bas par exemple selon vos goûts 😘)
  • Verser la préparation obtenue dans de jolis ramequins ou verres
  • Surmonter la crème avec une càs de yaourt végétal à la vanille (mélangé à de la lucuma c’est encore meilleur 👌) puis saupoudrer avec le mélange « Super topping » composé de cacao cru qui va apporter de l’intensité⚡, des graines de chia qui amènent leur lot d’oméga 3 et de l’agaymanto dont le goût acidulé se marie à merveille avec le cacao ❤️

    Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de déguster 🍧

    Retrouvez plus de recettes végétales gourmandes aux super aliments @solsemillasuperaliments sur le compte de Morgane de @latambouilledamour 😘

« Panna cotta végétale » à la lucuma & son caramel de caroube façon « caramel beurre salé »

Pour 6 verrines

Temps de préparations : 1h

Recette et Photo Credit : Marie Sol Semilla

INGREDIENTS

PANNA COTTA

CARAMEL FACON « BEURRE SALE »

 

RECETTE

Faites chauffer dans une casserole le lait, une fois que le lait frémit, ajouter l’agar agar, et laisser porter à ébullition 3 minutes en remuant souvent, éteindre le feu et ajouter la Lucuma puis bien fouetter. Verser le mélange dans des verrines.

Placer dans les verrines et laisser reposer au frais pendant 1h minimum.

Découper des pommes en petits dés, faites fondre du beurre de cacao cru dans une casserole, placer les dés de pommes, la cannelle, remuer et laisser dorer jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres.

Mixer tous les ingrédients du caramel ensemble dans un blender jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Verser le caramel et/ou saupoudrer de Délice de Cacao Cru, de Muesli cru ou encore le Supertopping Exotique… Déguster 🙂