Chocolats à la spiruline de Marie France Farre

extrait du livre Chocolats gourmands & sains à faire soi-même

Photo Credit : Marie France Farre

pour 2 tablettes de 80g

temps de préparation : 1 heure

INGREDIENTS

RECETTE

  • Suivez les indications du tempérage en page 48 pour le chocolat.
  • Lorsque le chocolat est arrivé à température de travail (quand le tempérage est fini).
  • Ajoutez-y la spiruline et mélangez délicatement avec une spatule hors du feu.
  • Remplissez vos moules préalablement essuyés avec un tissu en coton bio.
  • Reportez-vous ensuite aux conseils des pages 36 et 37.
  • Ajoutez éventuellement 1 cuillère à café de spiruline crue et bio sur le dessus de la tablette pour la décoration (mais ce n’est pas une obligation car cela se verra peu).
  • Laissez refroidir et figer à température ambiante environ 2 heures avant de démouler.
photo credit : Marie Rousset

Anti gaspi : S’il vous reste de la spiruline en poudre ajoutez-la
dans vos salades, vos crudités, sur vos soupes, ou
saupoudrez-la sur vos poêlées de légumes, cela stimulera votre organisme !

Porridge d’hiver au cacao cru

Porridge de châtaignes aux superaliments
Recette et Photo Credit: @Marie_shaktini

INGREDIENTS

RECETTE

  • Cuire les châtaignes à l’eau bouillante si elles n’ont pas déjà été cuites et épluchées dans une casserole, les écraser à la fourchette ou les mixer au blender.
  • dans une casserole, verser les châtaignes, ajouter l’eau ou du lait de coco sur un feu doux.
  • ajouter les flocons d’avoine germées ou de sarrasin, de la cannelle selon les goût.
  • Mélanger, au bout de 5 minutes, couper le feu, ajouter le cacao cru bio en poudre, la maca bio en poudre ou directement 20g du Muesli Cacao cru Sol semilla 🌱
  • Placer dans un joli bol, verser le filet de sirop de yacon, les toppings de votre choix 🙂


Décorer de mélange d’oléagineux, pépites de cacao cru, noix, chia, baies séchées….🥥🌰
.
👉 Est-ce que cela vous dirait qu’on développe un topping aux superaliments pour booster vos smoothie bols, Porridge, compote, yaourt ou plats salés ( salades, légumes…)?

Muffins au cacao cru, ganache chocolat & glaçage coco-vanille

Recette par morgane.lableue

Les muffins et moi, c’est une grande histoire ! C’est d’ailleurs grâce à mes recettes de muffins que j’ai fait mes premiers événements en tant que traiteur et que l’aventure de La tambouille d’amour a commencé ! 🧁

Cette recette est #sansgluten et #vegane ET délicieuse 🌱
Je l’ai réalisé en mesurant les ingrédients avec un mug d’une contenance 25cl environ ☕

J’ai utilisé le mélange Cacao Andino de @solsemillasuperaliments car je L’ADORE 😍 Son goût est délicieux et ses bienfaits sont merveilleux 🦋
Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du cacao à la place ou… Rien 🙊

INGREDIENTS

  • 1 tasse de farine de riz
  • 1 tasse de farine de maïs
  • 1 tasse de  » mix sans gluten « 
  • 3/4 de tasse d’huile d’olive
  • 3/4 tasse de sucre complet
  • 1/2 tasse de Cacao Andino (Cacao cru 50%, Caroube, Lucuma & Maca)
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 tasse de yaourt végétal
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1 c. à s. de purée de noisettes
  • 1 c. à c. de psyllium
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de Sel

Pour la ganache :

  • 1 tasse de chocolat pâtissier ou une tasse de cacao cru et 1/4 de sucre de coco
  • 1/2 tasse de crème de Soja

Glaçage :

RECETTE

  • Mélanger les ingrédients secs dans un bol (farines, sucre, psyllium, levure, sel, bicarbonate)
  • Ajouter l’huile, le yaourt, l’eau et mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.
  • Dans une casserole, préparer la ganache à feu doux en faisant fondre la pâte de cacao avec le sucre et la crème de soja (ou chocolat)
  • bien remuer continuellement, une fois bien fondue, réserver.
  • Dans des moules, placer 1 c. à s. de pâte au fond du moule,
  • Verser une couche 1 c. à s. de ganache, puis recouvrir d’une seconde c. à s. de pâte.
  • Placer 10 min. au fou à 200°C puis baisser à 180°C entre 10 et 20 min. selon votre four.
  • Attendre que les muffins soient refroidis pour y placer le glaçage coco- vanille.
  • Décorez avec des morceaux de chocolat (ou pépites de cacao cru) et/ou des fleurs comestibles.
  • Félicitez vous d’avoir pris le temps de vous préparer ces muffins sains et délicieux
  • Régalez-vous !