Velouté de chou-fleur, coco, gingembre & Supertopping Exotique

Recette par Clémence Catz ! Notre auteure et exploratrice culinaire préférée!

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

Un chou-fleur d’1 kg environ

1 c. à  soupe d’huile de coco

Une boite de lait de coco

1 c. à café bombée (ou un cube) de bouillon végétal

Un gros pouce de racine de gingembre

Sel et poivre

4 c. à soupe de Super topping exotique Sol Semilla

RECETTE

Lavez le chou-fleur et détaillez-le en fleurettes.

Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole et jetez-y le chou-fleur, faites revenir 3-4 minutes en remuant.

Ajoutez le lait de coco, le bouillon et la pulpe du gingembre râpée finement, complétez avec de l’eau juste à hauteur.

Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à petits bouillon jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, 20 minutes environ.

Transférez dans le bol d’un blender en réservant un grand verre du bouillon de cuisson, salez légèrement, poivrez et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse et homogène, en ajoutant selon la texture souhaitée un peu du bouillon réservé.

Servez bien chaud, parsemé d’une belle cuillerée à soupe de super topping exotique par bol.

Super Raw Mix

Mix cru Antioxydant aux superaliments, super simple !
Photo Credit @SolSemillaSuperaliment

INGREDIENTS

  • 20 g de baies d’aguaymanto Sol Semilla
  • 12 g de graines de tournesol (si possible activées, trempées 8h puis déshydratées)
  • 8g de pépites de cacao cru Sol Semilla
  • 4 g de graines de chia
  • 5 g de noix de coco râpée

RECETTE

  • Mélanger tout simplement les différents ingrédients.
  • à verser sur vos compotes, « miam aux fruits » du matin (bananes écrasées, jus de citron, filet d’huile de chanvre par ex), yaourt végétal ou tout simplement avec un peu de lait végétal ou encore mixé avec des dattes ou raisins sec, vous le transformerez en barre énergétique riche en antioxydants, oméga, vitamines et minéraux !

Tuile de cacao cru aux baies d’aguaymanto séchées

Tuile de cacao cru aux baies d’aguaymanto
Credit: @SolSemillaSuperaliment

INGREDIENTS

RECETTE

  • Faire fondre dans un bol au bain marie le beurre et la pâte, une fois fondus, mélanger, sortir le bol du bain marie.
  • Ajouter le sirop, ajouter les baies d’aguaymanto (vous pouvez aussi utiliser des raisins secs) et mélanger afin de toutes les recouvrir du chocolat .🍫
  • Se munir d’une feuille papier cuisson, couler le mélange et l’étaler.
  • Laisser refroidir à température ambiante 30 min. puis dans un endroit plus frais (10 à 15°c) 2h à 3h🕒.