Soleil dans mon corps : Boisson urucum, acérola & yacon

bonne mine & rafraîchissant

Copyright: Sol Semilla


Le bêta carotène contenu dans l’ucurum est mieux assimilé associé à un corps gras. C’est pourquoi les macérats dans des huiles sont excellent comme base pour réalisation de vinaigrettes ou de produits cosmétiques pour préparer et protéger la peau au soleil et donner une bonne mine toute l’année.

Temps de préparation: 1 nuit et 3 min.

Pour environ 1 L

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

ETAPE 2 : RECETTE

  1. Verser tous les ingrédients sauf l’acérola dans la bouteille d’eau.
  2. Laisser tremper une nuit.
  3. Filtrer et ajouter la poudre d’acérola.
  4. Consommer dans la journée.


Astuces

Une fois macérées, écraser les graines au mortier, ajouter huile, ail, poivre, citron, herbes fraîches, sel pour en faire un pesto personnalisé qui se conserve 2 mois au sec.

Dégustez ! 

Opéra Crue et gelée de mandarine à l’acérola

Acidulé & Cru

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos: 45 minutes

Pour environ 4 personnes

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 10 petites mandarines
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou purée de noisette)
  • 200 g de graines (tournesol, courges, coco râpée, amandes)
  • agar agar ( un sachet )
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 3 c à s de sirop de yacon ou encore de sirop de coco
  • 1 cuillère à soupe d’acérola en poudre
  • zestes des mandarines
  • fruits frais de saison

ETAPE 2 : RECETTE

  •  Placer le mélange de graines,poudre, le sirop de coco ou yacon et l’huile de coco et mixer pour former la pâte et aplatir  la préparation dans un  tupperware, la base doit être épaisse de 3 à 4 centimètres.

  • Réserver au frais

  • Préparer votre gelée de mandarine : presser 30 cl de jus de mandarine, veiller à garder quelques zestes

  • Dans une casserole, chauffer doucement le jus de mandarine, ajouter 2g d’agar agar en poudre, le gingembre en poudre et le sirop de coco ou de yacon, retirer du feu aux premiers frémissements.

  • Attendre quelques instants que la gelée refroidisse et verser la poudre d’acérola.
  • verser la gelée au dessus de votre base puis laisser prendre environ 45 minutes
  • option : agrémenter vos assiettes de zestes, fruits frais comme les kiwis ou kiwai, de pépites de cacao ou de noix de coco râpée

Dégustez ! 

Tarte vegan à la gelée de pêches à la lucuma & acérola

Gourmande & végétale

La lucuma est un fruit andin à la chaire jaune dense et douce. Elle est considérée comme un sucrant naturel riche en vitamines du groupe B. Elle s’utilise également en tant qu’ épaississant dans les smoothies et pâtisserie.

Sol Semila

Pour environ 6 personnes

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

Base :

  • 150g de farine de coco
  • 50g de pâte de cacao cru
  • 15 cl d’eau ou lait végétale
  • 1 c. à c. de graines de chia ou de lin
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • 2 c. à s. de beurre de cacao ou huile de coco fondue
  • 2 poignées de flocons d’avoine
  • 2 c. à s. de sucre de fleur de coco (ou sucre de canne, sirop de yacon)

Gelée :

  • 2 c. à s. sucre de fleur de coco (ou sucre de canne, sirop de yacon)
  • 4 pêches (se décline également avec des pommes, fraises, mangues, poires)
  • 10 cl d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c. à s. de Lucuma en poudre
  • 2 c. à c. d’Acérola en poudre
  • 1 c. à c. d’agar agar
  • 1 c. à c. de jus de citron ou de gingembre

ETAPE 2 : RECETTE

Base

  • Préchauffer votre four à 180°C
  • Faire fondre au bain marie le beurre de cacao cru ou l’huile de coco
  • Mélanger la farine de coco, la pâte de cacao cru, les graines de chia (ou de lin), les flocons d’avoine, le sucrant de votre choix et la cannelle en poudre
  • Ajouter au fur et à mesure l’eau
  • Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
  • Étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné
  • Placer la pâte sur un papier cuisson dans un plat à tarte ou directement dans le plat à tarte en ayant bien huiler le moule.
  • Laisser cuire le fond de tarte à blanc environ 25 minutes à 180°C

Gelée

  • Découper les pêches en quartiers
  • Dans une casserole et ajouter l’eau, la vanille et le sucrant
  • Laisser frémir 10 minutes
  • Ajouter l’agar-agar, remuer
  • Laisser frémir encore 3 minutes
  • Mixer dans un blender avec la lucuma et l’acérola
  • Verser sur le fond de tarte
  • Attendre quelques instants que le mélange refroidisse un peu
  • Réservez au frais minimum 45 minutes

 Dégustez avec un peu de noix de coco râpée ou des pépites de cacao !

Cette recette se décline toute l’année avec des fruits frais selon la saison ( fraises, pommes, poires, ananas, mangues  ! )