Compote crue Kaki, Mangue, Orange à l’acérola

Credit : @Sol Semilla – Compote crue à l’acérola

Pour 6 à 8 pots de yaourt classiques

Temps : 5 minutes

INGREDIENTS

  • 1 Mangue
  • 1 Kaki
  • 1 orange
  • 3 c. à c. d’acérola crue en poudre
  • 2 c. à c. curcuma en poudre
  • option : un filet sirop de yacon, un peu de yaourt végétal aux amandes (ou soja), une pincée de graines de chia.

RECETTE

  • Couper en dés grossiers les fruits, en épluchant bien les peaux pour une texture toute douce.
  • Passer au blender en y ajoutant les cuillères d’acérola en poudre
  • Verser dans des pots de yaourt vide, laisser quelques minutes au frais et servir en décorant de la manière dont vous le souhaitez ! il faut que ça vous donne envie !

Cette recette peut se décliner avec de la lucuma de soie en poudre pour une texture plus épaisse et un goût moins acidulé, plus doux.

Purée bicolore de légumes d’hiver douce et vitaminée

copyright : Sol Semilla

INGREDIENTS

  • Une Patate douce ou un Potimarron
  • Un demi céleri rave et 2 pommes de terre
  • 2 c à s. d’Acérola bio et crue en poudre
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. d’huile de coco
  • 2 c à c. de jus de citron
  • 2 c. à s. de Nopal bio en poudre
  • Une poignée de graines de courges crues ou toastées
  • 2 pincée de Sel

RECETTE

  • Dans 2 casseroles, faites chauffer de l’eau
  • couper en dés la patate douce ou le potimarron
  • couper en dés les pommes de terre et le demi céleri rave
  • Faire bouillir d’un côté le céleri rave et les pommes de terre
  • De l’autre la patate douce ou le potimarron
  • Pendant la cuisson, mélanger l’acérola dans l’huile d’olive et ajouter le citron, réserver.
  • Une fois les dés sont fondants, vider l’eau restante et mixer séparément la préparation orange (patate douce ou potiron) et la préparation blanche (céleri rave & pommes de terre)
  • Ajouter une cuillère à soupe d’huile de coco, une c. à s. de nopal et une pincée de sel dans chacune des préparations et mixer de nouveau.
  • Pour servir, prendre des bols et tapisser le fond avec la purée blanche et ensuite la purée orange. Retourner le bol sur l’assiette pour une présentation en dôme.
  • Verser la sauce à l’acérola et saupoudrer de graines de courges.

La sauce à l’acérola est rajoutée à la fin pour préserver ses propriétés !

Soleil dans mon corps : Boisson urucum, acérola & yacon

bonne mine & rafraîchissant

Copyright: Sol Semilla


Le bêta carotène contenu dans l’ucurum est mieux assimilé associé à un corps gras. C’est pourquoi les macérats dans des huiles sont excellent comme base pour réalisation de vinaigrettes ou de produits cosmétiques pour préparer et protéger la peau au soleil et donner une bonne mine toute l’année.

Temps de préparation: 1 nuit et 3 min.

Pour environ 1 L

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

ETAPE 2 : RECETTE

  1. Verser tous les ingrédients sauf l’acérola dans la bouteille d’eau.
  2. Laisser tremper une nuit.
  3. Filtrer et ajouter la poudre d’acérola.
  4. Consommer dans la journée.


Astuces

Une fois macérées, écraser les graines au mortier, ajouter huile, ail, poivre, citron, herbes fraîches, sel pour en faire un pesto personnalisé qui se conserve 2 mois au sec.

Dégustez !