Açaï pops

(esquimaux aux noix de cajou et à l’açaï)

recette par Clémence Catz, auteure culinaire et photographe

Trempage : 4 heures

Préparation : 10 minutes

Repos : 12 heures

Pour une douzaine de mini esquimaux (ou 4 à 6 gros)

INGREDIENTS

150 g de noix de cajou, trempées 4 heures

120 g de sirop d’agave

½ c. à café d’extrait de vanille

1 c. à café rase de gingembre en poudre

1 c. à soupe de rhum (facultatif)

2 c. à soupe d’açaï Sol Semilla

1 c. à soupe de jus de citron frais

Options : myrtilles fraîches ou surgelées, graines de pavot bleu ou de sésame noir…

RECETTE

Rincez les noix de cajou et mixez-les longuement avec 250 g d’eau fraîche, à puissance maximum.

Ajoutez le sirop d’agave, la vanille, le gingembre et le rhum et mixez encore pendant une à deux minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange parfaitement lisse et homogène.

Versez 150 g de crème dans un bol et mélangez (ou mixez) avec l’açaï et le jus de citron.

Alternez les deux préparations dans des moules à esquimaux, en ajoutant si souhaité des myrtilles et des graines de sésame ou de pavot bleu.

Placez au congélateur jusqu’à ce que les esquimaux aient bien pris (une douzaine d’heures environ), puis rangez-les dans une boite au congélateur et consommez dans les deux semaines.

Mini Tartes aux fraises à la crème d’açaï

Phoro credit & recette par : @Marie_shaktini

Pour 2 mini tartes (2 personnes)

Temps de préparation : 40 min. environ

Temps de cuisson: 20 min

INGREDIENTS

  • Pour la Pâte:
  • 3 c. à s. de farine de sarrasin
  • 3 c.à s. de poudre d’amande
  • 1 c. à s. de tahini
  • 1 c. à s. de sucre de coco
  • 1 c. à s. de noix de coco râpée
  • 3 c à s. de lait végétal (avoine, riz…)
  • 1 c à s. d’eau filtrée
  • Pour la crème d’açaï:
  • 1 c à s. de crème de noix de cajou (ou fait maison : 2 poignées de noix de cajou trempée 6h puis égoutter et mixer)
  • 1/2 à 1 banane
  • 2 c à c d’açaï en poudre (lyophilisée)
  • Topping:
  • 6 à 8 fraises (moyennes)
  • 1 c. à s. de Pépites des cacao cru pour la décoration et le croquant

RECETTE

Commencez par faire chauffer votre four à 180°c.

Préparer la pâte pour les fonds de tarte, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre d’amande, noix de coco, ajouter le tahini, l’eau, le lait végétal et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

(si vous n’aimez pas le goût du sésame, préférez alors de la purée d’amandes blanches.)

Former une boule avec la pâte, puis 2 et placer sur votre plaque de four du papier sulfurisé ou sur votre tapis à pâtisserie (toiles de cuisson en silicone) deux emportes -pièces (vous pouvez enduire les bords internes d’huile de coco).

Mouler vos fonds de tarte dans les emportes-pièces et laisser dorer au four une vingtaine de minutes.

Pour la crème, mixer vos noix de cajou égouttées ou la crème de cajou (avec de la purée d’amande ou de noissette cela fonctionne également) avec le sucrant de votre choix (sirop de coco, agave, dattes ou encore yacon) avec la demi banane et l’açaï (parfois seul le sucre de la banane suffit à certaines personnes).

Pour finir, placer la crème dans les fonds de tarte et y placer vos fraises découpées, saupoudrer de pépites de cacao cru, de poudre d’açaï ou de Supertopping Sol Semilla.

Tapenade à l’açaï & olives noires

L’açaï est un petit fruit d’un palmier amazonien gigantesque🌴.

1 à 2 c à s par jour dans un smoothie🍹, une banane 🍌 dans des yaourts végétaux🥥…sur les patates douces ou légumes racines ou…. en tapenade comme sur la photo🤳 !

INGREDIENTS

  • +/- 200g d’olives noires dénoyautées
  • 25 g de pruneaux d’Agen dénoyautés
  • Une gousse d’ail
  • 4 c. à s. d’huile d’olive ou autres,
  • une poignée de graines de tournesol activées (1 journée ou 1 nuit dans de l’eau)
  • 1 à 2 c à s. d’açaï en poudre Sol Semilla
  • le jus d’un demi citron

RECETTE

  • Dénoyauter les pruneaux et les olives
  • Éplucher la gousse d’ail
  • Mixer tous les ingrédients ensemble au blender
  • Ajouter de l’huile et remixer jusqu’à obtenir la texture de votre choix

 Conseils : Une fois ouvert, le sachet d’açaï se conserve au frais 1 à 2 mois.