(esquimaux aux noix de cajou et à l’açaï)
Trempage : 4 heures
Préparation : 10 minutes
Repos : 12 heures
Pour une douzaine de mini esquimaux (ou 4 à 6 gros)
INGREDIENTS
150 g de noix de cajou, trempées 4 heures
120 g de sirop d’agave
½ c. à café d’extrait de vanille
1 c. à café rase de gingembre en poudre
1 c. à soupe de rhum (facultatif)
2 c. à soupe d’açaï Sol Semilla
1 c. à soupe de jus de citron frais
Options : myrtilles fraîches ou surgelées, graines de pavot bleu ou de sésame noir…
RECETTE
Rincez les noix de cajou et mixez-les longuement avec 250 g d’eau fraîche, à puissance maximum.
Ajoutez le sirop d’agave, la vanille, le gingembre et le rhum et mixez encore pendant une à deux minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange parfaitement lisse et homogène.
Versez 150 g de crème dans un bol et mélangez (ou mixez) avec l’açaï et le jus de citron.
Alternez les deux préparations dans des moules à esquimaux, en ajoutant si souhaité des myrtilles et des graines de sésame ou de pavot bleu.
Placez au congélateur jusqu’à ce que les esquimaux aient bien pris (une douzaine d’heures environ), puis rangez-les dans une boite au congélateur et consommez dans les deux semaines.
