HOUMOUS à l’urucum & tomates séchées

Recette & photo credit : Marie Rousset Sol Semilla

INGREDIENTS

  • 300g de Pois chiche (trempés minimum 24h et cuits environ 1h)
  • 15 cl d’eau ou de crème soja en plus de l’eau de cuisson
  • 2 c. à s. d’huile d’olive pressée à froid
  • 4 c. à s. de macérât d’huile d’urucum
  • 2 c. à s. de purée de sésame (Tahini blanc)
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 jus de citron
  • 6 tomates séchées (réhydratées une nuit)
  • 1 pincée Sel d’Himalaya
  • 1 c. à c. de graines d’urucum
  • 1 c. à s. de miso blanc
  • 1 c.à c. de poudre de curry ou simplement cumin
  • 3 pincées de piment en poudre

RECETTE

Pour préparer le macérât prévoir 10 jours de macération (2 c. à s.de graines d’urucum dans 1 litre d’huile d’olive ).

Pour une assimilation et faciliter la digestion, tremper les pois chiche minimum 24h, rincer et les mettre à cuire une fois que l’eau bout, attendre qu’une mousse se forme au dessus, puis changer l’eau et continuer la cuisson.

Pendant la cuisson, couper la gousse d’ail et les tomates séchées en petits morceaux puis presser le citron.

Une fois cuit, égoutter les pois chiche et les disposer dans un blender avec le reste des ingrédients. Rajouter un peu d’eau et d’huile pour ajuster la consistance à votre convenance.

Pour la présentation, verser dans un bol la préparation, puis verser quelques graines d’urucum et de la poudre de curry en topping.

Crème végétale au chocolat & Supertopping « Exotique »

Crème au chocolat vegan & Super topping by La Tambouille d’Amour

INGREDIENTS

– 1 bloc de tofu soyeux
– 100g de chocolat 🍫 pâtissier bio et équitable
– 1 càs de poudre de cacao cru Sol Semilla
– 1 belle pincée de poudre de fève tonka ou de vanille
– yaourt végétal à la vanille
Super topping « Exotique » Sol Semilla (aguaymanto, pépites de cacao cru, graines de tournesol germé, graines de chia)

RECETTE

  • Faire fondre le chocolat au bain marie avec la fève tonka
  • Placer le tofu soyeux dans un blender et y ajouter la poudre de cacao ainsi que le chocolat fondu puis mixer 🌀
  • Ajuster en cacao / sucre (avec du sirop de coco ou de sirop de yacon à l’indice glycémique bas par exemple selon vos goûts 😘)
  • Verser la préparation obtenue dans de jolis ramequins ou verres
  • Surmonter la crème avec une càs de yaourt végétal à la vanille (mélangé à de la lucuma c’est encore meilleur 👌) puis saupoudrer avec le mélange « Super topping » composé de cacao cru qui va apporter de l’intensité⚡, des graines de chia qui amènent leur lot d’oméga 3 et de l’agaymanto dont le goût acidulé se marie à merveille avec le cacao ❤️

    Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de déguster 🍧

    Retrouvez plus de recettes végétales gourmandes aux super aliments @solsemillasuperaliments sur le compte de Morgane de @latambouilledamour 😘

Dips de poivrons rôtis & acérola

Dips de poivrons rôtis &acérola aux haricots blancs par @clemcatz

Préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

  • 3 poivrons rouges
  • 150 g de haricots blancs cuits
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café bombée d’acérola
  • 2 c. à café de jus de citron
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 pincée de sel marin

RECETTE

Faites rôtir les poivrons sous le grill du four, sous toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils se couvrent de cloques.

Transférez-les dans un récipient hermétique et attendez 30 minutes, puis épluchez-les et ôtez les pépins.

Mixez-les avec les haricots blancs (bien rincés s’ils sont en bocal), l‘huile d’olive, l’acérola, le jus de citron et le piment.

Salez légèrement.

Servez avec des tortillas, des petites galettes ou des crudités, ou sur un plat de pâtes ou de céréales.

Notes :

  • On peut utiliser des poivrons en bocal (leur parfum sera un peu moins présent)
  • On peut utiliser des haricots blancs en bocal ou les faire cuire à l’avance (il faut qu’ils soient bien tendres)
  • On peut servir ce dip tel quel ou le décorer avec du thym frais et une pincée supplémentaire de piment d’Espelette.
  • Les quantités sont pour 4 belles portions, ou 6 plus petites (sur une assiette complète je dirais 6)