Mousse Choco-courge au cacao cru

Gourmande & végétale

Notre poudre, notre beurre et notre pâte de cacao cru sont à l’honneur dans cette recette originale de mousse au chocolat à la courge.

sol semilla

( Pour environ 4 personnes)

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 300 g de courge (cuite à la vapeur)
  • 80 g de cacao cru en poudre
  • 50 g de beurre de cacao cru
  • 50 g de pâte de cacao cru
  • 3 c. à s. de sirop de yacon
  • 20 cl de crème végétale (épeautre ici)

ETAPE 2 : RECETTE

  • Cuire la courge jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre
  • L’écraser à la fourchette en mélangeant le cacao sous toutes ses formes (pour que le beurre et la pâte fondent bien).
  • Mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
  • Verser dans 6 verrines environ et mettre au frais, après une heure minimum… elles sont parfaites !

 Dégustez avec un peu de noix de coco râpée ou des pépites de cacao !

Maki Vegan à la Spiruline & chou kale

Inspiration asiatique & végétale

La spiruline est une algue riche en protéines, fer et minéraux. Elle agit en tant qu’ énergisant et aide à la récupération musculaire. Elle se marie à merveille au riz à sushi et aux algues Nori. Dans cette recette le chou Kale apporte vitamine K et croquant !

Sol Semilla

( Pour environ 2 personnes)

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 200 g de riz à sushi rincé plusieurs fois
  • 40 cl d’eau
  • 2 à 3 branches de chou kale
  • 4 feuilles de Nori
  • Sauce Tamari
  • vinaigre de riz
  • 1 c. à c. de jus de citron (le jus d’un demi citron)
  • 1 c. à s. de spiruline

ETAPE 2 : RECETTE

  •  Rincer le riz plusieurs fois

  •  Verser le riz dans 1,5 fois le volume et porter l’eau à ébullition

  • Cuire le riz pendant 1 min à feu fort

  • Réduire l’intensité du feu à feu doux et couvrir pendant une petite dizaine de minute

  • Éteindre le feu et laisser reposer avec le couvercle 3 minutes, vérifier que toute l’eau a été absorbée.
  • Laisser refroidir le riz y ajouter le vinaigre de riz
  • Découper le kale en lamelle et brasser les avec de la purée de sésame (Tahini) ou de la purée d’amande, la spiruline en poudre, la sauce tamari et le jus de citron.

  • Poser la feuille d’algue dans le sens de la largeur (côté rugueux) sur un papier cellophane ou sur un tapis de bambou
  • Humidifier les doigts et recouvrir d’une couche de riz vinaigré.
  • Laisser assez d’espace dans la largeur supérieure de la feuille pour pouvoir refermer le rouleau.
  • Placer dans le sens de la largeur une bande de chou kale à la spiruline ( ou autres ingrédients).
  • Vous pouvez saupoudrez de grains de sésame et d’herbes fraîches comme le persil.
  • Mouiller légèrement les extrémités de la feuille de Nori laissée libre  et refermez à l’aide d’un tapis de bambou.
  • Réservez au frais quelques minutes
  • Au moment de servir, découper les rouleaux en lamelles de 2 à 3 cm à l’aide d’un couteau humide.

 Dégustez avec un peu de wasabi ou du gingembre mariné !

Cette recette se décline toute l’année avec des légumes frais selon la saison (carottes, concombre, avocat, laitue ou même épinards ! )

Velouté d’épinards à la Spiruline

Énergisant & Réconfortante

Un velouté doux pour les intestins qui apporte vigueur et énergie grâce à la spiruline riche en protéine, fer et minéraux !

Sol Semilla

(Pour environ 1 bol)

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 1 poireau
  • 2 pommes de terre
  • 1 c. à s. de spiruline cru & bio en poudre
  • 3 poignées d’épinards
  • 1/4 de fenouil
  • 1 c. à c. de sauce Tamari ou & pincée de sel
  • Optionnel : un peu de gingembre frais
  • graines germées et oléagineux variés (ici brocoli et graines de courges)

ETAPE 2 : RECETTE

  • Peler les pommes de terre, les couper en dés.
  • Rincer le poireau, le fenouil et les épinards et couper en le fenouil et le poireau en petits morceaux.
  • Verser 1 c. à s. d’huile de coco dans une casserole, le faire fondre.
  • Faire revenir les poireaux (et le gingembre) dans de l’huile de coco.
  • Ajouter les pommes de terre et le fenouil, couvrir de 50 cl d’eau.
  • Porter à ébullition, quand les pommes de terre se ramollissent, ajouter les épinards.
  • Cuire encore 2 min. et éteindre le feu
  • Ajouter la spiruline et mixer au mixeur plongeant ou au robot.

 A déguster avec des graines germées ou oléagineux divers ! Ajouter un filet d’huile d’olive !

Astuce :  Ajouter un filet d’huile d’olive et déguster !