Riz aux poireaux caramélisés, graines de courges grillées & pépites de cacao cru.

Si vous êtes fan de chocolat, vous savez que le cacao cru c’est quand même la meilleure chose.
Mais saviez-vous qu’il était également possible de cuisiner le cacao cru dans des plats salés ?

Sa saveur légèrement amère et minérale se marie parfaitement avec la douceur du riz et son beurre peut tout à fait remplacer le beurre traditionnelle ou la margarine dans de nombreux plats.

Photo & recette by @Joanna.plz cuisinière chez Sol Semilla

INGREDIENTS

  • 100 g de riz
  • 1 petit poireau (ou 1/2 si gros)
  • 2 c à soupe de graines de courge (ou de tournesol)
  • 2 c à soupe de pépites de cacao cru Sol Semilla (Attention, les pépites de cacao cru ne sont pas des pépites de chocolat ! Il s’agit de fèves de cacao concassées)
  • 1 c à café de panela (ou sucre roux, sirop d’agave…)

RECETTE

Dans une casserole ou poêle assez grande faites revenir le poireau découpé en fines lamelles pendant environ 10 min (il faut qu’il soit fondant et commence à griller légèrement).
Rajouter le sucre et faites caraméliser le poireau pendant encore 5 min, puis réservez dans un bol.
Dans la même poêle, versez un filet d’huile et rajouter le riz en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Recouvrez d’eau (pour 1 volume de riz, rajoutez 1,5 volume d’eau) et laisser cuir pendant environ 15min sans remuer.
Pendant ce temps, faites dorer les graines de courge dans une petite poêle sans matière grasse en secouant régulièrement (ça peut brûler très vite).
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Quand votre riz est cuit, rajouter le poireau caramélisé, les graines, les pépites de cacao cru et un peu de sel. Mélangez et c’est prêt !
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Vous pouvez déguster ce riz seul ou accompagné d’un curry de légumes ou d’un Dahl de lentilles corail. 🤤

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