Purée bicolore de légumes d’hiver douce

copyright : Sol Semilla

INGREDIENTS

  • Une Patate douce ou un Potimarron
  • Un demi céleri rave et 2 pommes de terre
  • 2 c à s. d’Acérola bio et crue en poudre
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. d’huile de coco
  • 2 c à c. de jus de citron
  • 2 c. à s. de Nopal bio en poudre
  • Une poignée de graines de courges crues ou toastées
  • 2 pincée de Sel

RECETTE

  • Dans 2 casseroles, faites chauffer de l’eau
  • couper en dés la patate douce ou le potimarron
  • couper en dés les pommes de terre et le demi céleri rave
  • Faire bouillir d’un côté le céleri rave et les pommes de terre
  • De l’autre la patate douce ou le potimarron
  • Pendant la cuisson, mélanger l’acérola dans l’huile d’olive et ajouter le citron, réserver.
  • Une fois les dés sont fondants, vider l’eau restante et mixer séparément la préparation orange (patate douce ou potiron) et la préparation blanche (céleri rave & pommes de terre)
  • Ajouter une cuillère à soupe d’huile de coco, une c. à s. de nopal et une pincée de sel dans chacune des préparations et mixer de nouveau.
  • Pour servir, prendre des bols et tapisser le fond avec la purée blanche et ensuite la purée orange. Retourner le bol sur l’assiette pour une présentation en dôme.
  • Verser la sauce à l’acérola et saupoudrer de graines de courges.

La sauce à l’acérola est rajoutée à la fin pour préserver ses propriétés !

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