Biscuits vegans façon « Ginger Bread » à la Maca & Lavande (Sans gluten)

Pour une dizaine de petits biscuits

Recette et photo Credit : Marie Sol Semilla

INGREDIENTS

  • 1 c à s. de Maca en poudre
  • 50g Farine de sarrasin
  • 20g Farine de souchet
  • 10g Farine de coco
  • 20g de sucre de coco (4 dattes ou 10g de caroube pour remplacer le sucre)
  • gingembre frais râpé (3cm)
  • curcuma frais râpé (3 cm)
  • 1/2 c à c de cannelle en poudre
  • 1 c à s. de graines de chia
  • 20 cl d’eau ou de lait végétal
  • 2 c à s. de purée d’amandes (ou de noisettes)
  • 1 c à s de beurre de cacao cru
  • des fleurs de lavande séchées

RECETTE

Dans une casserole, verser les graines de chia et l’eau ou le lait, chauffer 3 minutes et laisser gonfler minimum 10 minutes feu éteins.

Dans un blender ou dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farines, Maca, épices et sucre/dattes/caroube) ajouter l’eau puis bien remuer, faire fondre le beurre de cacao cru (idéalement au bain marie) et verser le beurre fondu dans la préparation sèche, la purée d’amandes et enfin les graines de chia et leur liquide (remplace la texture de l’oeuf)

Mixer le tout au blender jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Former des boules, étaler sur du papier cuisson de la forme que vous souhaitez, ajouter les fleurs de lavandes…

Placer au four 4h à 90°c pour une cuisson douce ou 40 min à 120°c.

Cookie cru Vegan au Muesli cru Maca (sans gluten)

INGREDIENTS

50 g de Muesli cru Maca Sol Semilla

1 c. à s. de purée d’amande ou de noisette

1/2 c. à s. psyllium

1 poignée de fruits séchés de votre choix (baies d’aguaymanto, raisins secs) et/ou de pépites de cacao cru criollo Sol semilla

8 cl d’eau ou de lait végétal

RECETTE

Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter l c à s de purée d’oléagineux et le lait ou l’eau. former des boules de la taille que vous souhaitez, les placer sur un plateau du déshydrateur 8 à 10h à 45°C selon la texture recherchée.

Salade Post-fêtes à la spiruline & choucroute lacto-fermentée Les Jarres Crues

Cette recette de salade hivernale simple et idéale après les fêtes offrent une légèreté pour repartir du bon pied le 1er Janvier !

Pour 2 personnes

temps : 10 minutes

INGREDIENTS

RECETTE

Préparer la sauce en mélangeant les huiles et le jus de citron, le sel et le poivre dans un saladier

Laver la mâche et disposer là dans le saladier

ajouter 2 c à s. minimum de choux lacto-fermenté par personne

couper la pomme en petite tranches ou en dés, la verser dans la salade

mélanger le tout et saupoudrer de spiruline bio en brindilles

option : ajouter des oléagineux quel que des noix 🙂