Mousse au chocolat cru et confit d’oranges

Pour 2 personnes

Temps de préparation 15 mn  * Repos 15min * Cuisson bain marie 10 min *

ETAPE 1 : Ingrédients

Pour la mousse au chocolat cru »

– 50 g de pâte de cacao cru
– 2 avocats (moyens)
– 25 g de sucre de coco ou sirop de sucre de coco / 20g de sirop de Yacon

– 8cl de de lait de riz

*optionnel:  une pincée de sel de l’Himalaya, piment d’Espelette, cuillère de maca ou lucuma

Pour le confit de zeste d’orange »

  • 25g de sucre de coco
  • zeste de 2 oranges ( un peu de jus)
  • 1 cuillère à café de cannelle

ETAPE 2 : RECETTE

Etape 1

Faites chauffer au bain marie la pâte de cacao, le sucre de coco [ si vous n’utilisez pas de sucre de coco mais un sirop (érable, yacon, coco) réservez pour la prochaine étape]  et le lait de riz, jusqu’à ce que la pâte de cacao cru soit bien mélangée au lait de riz et homogène.

Etape 2

Mixez les avocats et le sirop édulcoré de votre choix à la préparation ci-dessus.

Ajoutez des superfoods Sol Semilla : maca, cacao poudre, pépites, guarana, lucuma ( réduisez la quantité de sirop ou de sucre si vous ajoutez de la lucuma)

Etape 3

Réservez et laisser reposer au frais au moins 15 min dans des verrines

Etape 4

Pendant ces 15 min, préparez le confit, peler 2 oranges, récupérer les zestes (faire un jus d’orange avec le reste 🙂 ) garder un peu de jus à réduire avec 8 cl d’eau et le sucre de coco et la cannelle, jusqu’à ce que les zestes prennent une texture onctueuse.

Etape 5

Sortir vos verrines de mousse au chocolat, apposer délicatement le confit au dessus …

Etape 6

MIAM…Dégustez !

 

💫

 

Riz au lait et à la caroube du Pérou

ETAPE 1 : Ingrédients

150 g de riz rond

800 ml de lait d’amande

le jus et le zeste d’une orange

2 cuil. à soupe de sirop d’agave

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

2 cuil. à soupe de poudre de caroube du Pérou

ETAPE 2 : Recette

Faire dorer le riz dans un peu d’huile chaude. Ajouter le jus d’orange, laisser absorber, puis le lait d’amande et le zeste de l’orange.

Baisser le feu et veiller à remuer régulièrement pour que le riz n’attache pas.

Arrêter la cuisson lorsque le riz est cuit et qu’il reste un fond de lait crémeux (15-20 min).

Mélanger le sirop d’agave avec la poudre de caroube du Pérou et verser sur le riz au lait.

Mélanger et servir tiède.

Rainballs crues aux superaliments

 

 

 

 

 

 

Pour une quinzaine de Rainballs

Temps de préparation 25 mn  * Repos 2 h * Cuisson bain marie 10 min *

ETAPE 1 : Ingrédients

Pour la couverture au cacao cru »

– 50g de pâte de cacao cru
– 10g de Beurre de cacao ou 1 cuillère à café d’ huile de coco 🥥
– 10g de sucre de coco ou sirop de sucre de coco

*optionnel:  une pincée de sel

Pour les cœurs coco superalimentés »

( base similaire à chaque couleur )

  • 20 à 25g de noix de coco rapée
  • 1 c à c de purée d’amande blanche
  • 1 c à c d’huile de noix de coco
  • 2 c à c de de sirop d’agave
  • 1 pincée de poudre de vanille ou extrait de vanille
  • Blue ball : 1 cuillère à café de klamath en poudre
  • Green ball: 2 c à c de spiruline en poudre, 1 c à c de gingembre en poudre
  • Yellow ball : 2 c à c de lucuma en poudre / 1 c à c de Maca en poudre / 1/2 c à c de curcuma
  • Purple ball : 2 c. à c d’açai en poudre
  • Brown ball : 2 c. à c de poudre de cacao cru et 1 c. à c. de pépites de cacao cru

ETAPE 2 : RECETTE

 

Etape 1
répartissez dans plusieurs petits bols les ingrédients de la base des cœurs coco  ( égale au nombre de couleurs souhaité)

Etape 2
mélanger l’huile de coco, la purée d’amande blanche, la coco râpée et les différents super aliments

Etape 3

Formez des boules de la taille de votre choix, réserver au frais.

Etape 4
Faire fondre l’huile de coco, le beurre de cacao, la pâte de cacao et le sucrant de votre choix au bain-marie.

Etape 5

Trempez une à une les boules de coco superalimentée dans la préparation au cacao cru fondue

Etape 6

Réservez au frais sur du papier sulfurisé et laisser reposer au frais au moins 2h

Etape 7

Dégustez !

💫