Carotte Cake à la Lucuma de soie

De saison & original 

( Pour environ 1 carrot cake ou 2  petits )

ETAPE 1 : INGRÉDIENTS

  • 2 carottes râpées ou leurs fibres (après un jus à l’extracteur ?)
  • 1 c. à s. d’huile de coco
  • 1 c.à c. de purée d’amande blanche ou complète
  • 3 c. à s. de farine sans gluten 
  • (riz, coco, avoine sans gluten, petit épeautre)
  • 10 cl d’eau ou de lait végétal
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1/3 de c. à c. de  cannelle en poudre
  • 1/3 de c. à c. de gingembre en poudre
  • 2 c. à s. de sucre de coco, d’érable, de yacon ou encore de sirop
  • de coco
  • 3 c. à s. de Lucuma en poudre

ETAPE 2 : RECETTE

  •  Dans un petit bol verser les ingrédients secs:  la farine, les épices y ajouter la Lucuma en poudre et la noix de coco râpée.

  • Ajouter les carottes râpées, le sucrant et l’huile de coco (fondue), la purée d’amande  puis mélanger le tout.

  • Verser l’eau ou le lait végétal

  • Mélanger le tout
  • placer un ou des ronds de pâtisserie  sur du papier cuisson ou des petits ramequins
  • placer au four à 180 °C pendant 35 min.

Dégustez ! 

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