Labneh végétal au nopal

recette réalisée par @clemencecatz

Préparation : 10 minutes

Repos : 12 à 24 heures

Pour un grand bol (4 à 6 personnes)

photo credit : Clémence Catz

INGREDIENTS

  • 800 g de yaourt de soja
  • Le jus d’un petit citron
  • 2 c. à soupe de nopal Sol Semilla
  • 2/3 c. à café de sel marin

Optionnel : huile d’olive, zaatar, fleur de sel, baies roses…

RECETTE

La veille, mélangez vigoureusement le yaourt avec le jus de citron, le nopal et le sel.

Placez une passoire fine sur un grand bol ou un saladier, chemisez-la avec une étamine ou un tissu fin équivalent.

Versez le yaourt, puis repliez le tissu en serrant bien autour de la préparation.

Ajoutez une assiette et un poids (boite de conserve par exemple) afin de presser légèrement le yaourt.

Placez au réfrigérateur pour 12 à 24 heures selon la consistance souhaitée (plus on attend, plus la crème sera ferme).

Transférez le labneh dans une assiette et servez avec de l’huile d’olive et du zaatar, ou les accompagnements souhaités.

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Un festival engagé, un rendez-vous unique, pour penser demain et fêter aujourd’hui. »

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