Klamath Blue Vegan Latte

Blue Coco Latte
inspiration: @Naturalia_magasin_bio (16 juillet 2018)
Photo credit: @SolSemillaSuperaliments – Marie Rousset

INGREDIENTS

  • 1 cuillère à café de klamath bio en poudre
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave/yacon
  • 1 citron
  • Du gingembre frais
  • 10 cl de lait de noix de coco/amande/avoine par personne

RECETTE

Pendant que le lait chauffe (à 75°C environ), mettre tout les ingrédients dans un mixeur et mélanger.

Ajouter ensuite petit à petit le lait pour obtenir un mélange mousseux. Verser sans attendre dans les verres, saupoudrer de poudre de cacao cru.

Salade froide de lentilles Beluga, choux rouge, persil au Nopal

Recette Salade de lentilles Beluga au Nopal
Photo Credit: @SolSemillaSuperaliments (Marie Rousset)

INGREDIENTS

  • 1 tasse de lentilles Beluga (noires) ou des lentilles du Puy.
  • 1 poignée de Persil plat.
  • 1/4 de choux rouge (le choux blanc c’est ok aussi ou un mix carottes râpées/choux 😉 )
  • Une gousse d’ail
  • Un pouce de gingembre frais
  • Huile d’olive
  • 1 demi-citron
  • 1 c à c de coriandre en poudre
  • 1 pincée de cumin
  • Sel Marin
  • Option: Sirop de yacon ou raisins secs de Corinthe

RECETTE

  • Faire tremper les lentilles, les cuire la veille ou laisser refroidir. 🍲
  • Ciseler une bonne poignée de persil plat ☘️
  • Émincer finement 1/4 de choux rouge.
  • Mélanger le tout
  • 🔸Faire la Sauce au Nopal:
  • Râper une gousse d’ail et un pouce 👍 de gingembre frais
  • Ajouter 3 c. à s. d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron 🍋
  • Diluer 1 c à s de Nopal, la coriandre et le cumin.
  • optionnel: ajouter une cuillère à s. de sirop de yacon ou une petite poignée de raisins secs
  • Ajouter une pincée de sel
  • Mixer et ajouter à la préparation délicatement afin que toutes les lentilles soient bien enrobées 😀🌻🍋

Sauce citronnée au Nopal

Sauce citronnée au Nopal
Photo Credit: @SolSemillaSuperaliments

Cette sauce est une belle émulsion à l’instar d’une vinaigrette.

Sa particularité est la poudre de Nopal – cactus donnant le fruit de la figue de barbarie- qui est épaissie dans ce mélange et libère sa pectine (gel végétal) qui va venir enrober les crudités et légumineuses ce qui aide à une meilleure digestion de ces derniers.

INGREDIENTS

  • Huile d’olive
  • Poudre de Nopal Sol Semilla
  • 1 citron (jus)
  • Sel Marin
  • Option: poivre 5 baies

RECETTE

  • Presser le jus d’un citron, verser dans un bol.
  • Verser 4 à 5 c. à s. d’huile d’olive et mélanger.
  • Ajouter 1 c à c. de Nopal et mélanger vivement jusqu’à obtenir une texture homogène et plus épaisse.
  • Ajouter la pincée de sel et/ou le poivre et pourquoi pas de la spiruline crue & bio en poudre pour un apport de Protéines végétales et de Fer !