Compote crue Kaki, Mangue, Orange à l’acérola

Credit : @Sol Semilla – Compote crue à l’acérola

Pour 6 à 8 pots de yaourt classiques

Temps : 5 minutes

INGREDIENTS

  • 1 Mangue
  • 1 Kaki
  • 1 orange
  • 3 c. à c. d’acérola crue en poudre
  • 2 c. à c. curcuma en poudre
  • option : un filet sirop de yacon, un peu de yaourt végétal aux amandes (ou soja), une pincée de graines de chia.

RECETTE

  • Couper en dés grossiers les fruits, en épluchant bien les peaux pour une texture toute douce.
  • Passer au blender en y ajoutant les cuillères d’acérola en poudre
  • Verser dans des pots de yaourt vide, laisser quelques minutes au frais et servir en décorant de la manière dont vous le souhaitez ! il faut que ça vous donne envie !

Cette recette peut se décliner avec de la lucuma de soie en poudre pour une texture plus épaisse et un goût moins acidulé, plus doux.

Ateliers de cuisine aux superaliments : Agenda 2020

Lundi 10 Février – 19h : « Crusiner en Hiver, c’est possible ! » avec Stéphanie Guillou, Cheffe Crue.

Apprenez les techniques de la gastronomique crue adaptées à la saison hivernale.

Quel assaisonnement ? Quelles huiles, quelles épices et aromates réchauffent notre corps? Quelles synergies de superaliments contribuent au maintient de notre système immunitaire l’hiver?

45 € / Personne – 2 BOISSONS – 1 PLAT – 1 DESSERT

Menu

  • Boisson : Suprise !
  • Plat : risotto de panais, julienne de carottes, poireaux à l’huile de sésame, nigelle et nopal
  • Dessert : Tartelette au cacao cru épicée aux notes de clémentine et sirop d’aguaymanto
  • Boisson 2 : Infusion Hibiscus, romarin, jus de pomme, acérola & gingembre

(dégustation et repas inclus)

Réservation obligatoire par mail :

marie@sol-semilla.fr

Lundi 24 Février – 19h : Atelier de cuisine aux superaliments

Atelier de Joelma Leitao, Cheffe en cuisine végétale et intuitive

MENU : ENTREE PLAT DESSERT + BOISSON (REPAS INCLUS)

60 € / Personne

Réserver

Lundi 30 Mars – 19h : Atelier de cuisine aux superaliments

Atelier de Joelma Leitao, Cheffe en cuisine végétale et intuitive

MENU : ENTREE PLAT DESSERT + BOISSON (REPAS INCLUS)

60 € / Personne


Réserver (début inscription le 24 Février)


Lundi 27 Avril – 19h : Atelier de cuisine aux superaliments

Atelier de Joelma Leitao, Cheffe en cuisine végétale et intuitive

MENU : ENTREE PLAT DESSERT + BOISSON (REPAS INCLUS)

60 € / Personne

Réserver (début inscription le 30 mars)

Lundi 25 Mai – 19h : Atelier de cuisine aux superaliments

Atelier de Joelma Leitao, Cheffe en cuisine végétale et intuitive

MENU : ENTREE PLAT DESSERT + BOISSON (REPAS INCLUS)

60 € / Personne


Réserver (début inscription le 27 avril)

Purée bicolore de légumes d’hiver douce et vitaminée

copyright : Sol Semilla

INGREDIENTS

  • Une Patate douce ou un Potimarron
  • Un demi céleri rave et 2 pommes de terre
  • 2 c à s. d’Acérola bio et crue en poudre
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. d’huile de coco
  • 2 c à c. de jus de citron
  • 2 c. à s. de Nopal bio en poudre
  • Une poignée de graines de courges crues ou toastées
  • 2 pincée de Sel

RECETTE

  • Dans 2 casseroles, faites chauffer de l’eau
  • couper en dés la patate douce ou le potimarron
  • couper en dés les pommes de terre et le demi céleri rave
  • Faire bouillir d’un côté le céleri rave et les pommes de terre
  • De l’autre la patate douce ou le potimarron
  • Pendant la cuisson, mélanger l’acérola dans l’huile d’olive et ajouter le citron, réserver.
  • Une fois les dés sont fondants, vider l’eau restante et mixer séparément la préparation orange (patate douce ou potiron) et la préparation blanche (céleri rave & pommes de terre)
  • Ajouter une cuillère à soupe d’huile de coco, une c. à s. de nopal et une pincée de sel dans chacune des préparations et mixer de nouveau.
  • Pour servir, prendre des bols et tapisser le fond avec la purée blanche et ensuite la purée orange. Retourner le bol sur l’assiette pour une présentation en dôme.
  • Verser la sauce à l’acérola et saupoudrer de graines de courges.

La sauce à l’acérola est rajoutée à la fin pour préserver ses propriétés !