Les superaliments de nos campagnes #1

Si d’aventure vous passez chez un producteur « de lauthentiques » ou dans une échoppe à la sélection aussi fine que Le Comptoir Bio à Bellême, vous pourrez peut-être y trouver aux côtés des superaliments Sol Semilla (notamment maca et fèves de cacao cru) des légumes anciens comme ces carottes violettes.

Dès le XVIIe siècle, l’humain a croisé différentes variétés de carottes et a sélectionné la carotte orange pour en développer la culture jusqu’à nos jours où elle ne laisse presque plus de place a ses copines aux autres couleurs que leur confèrent d’autres pigments et donc d’autres antioxydants et d’autres saveurs…

Selon certaines sources, les carottes oranges auraient été sélectionnées par les hollandais lors de la renaissance pour plaire à la cour et divulguer la couleur de leur nation. Selon d’autres, les carottes oranges auraient été choisies pour leur texture plus tendre et, contrairement à leurs cousines violettes, leur capacité à ne pas trop colorer les soupes et bouillons.

Quoi qu’il en soit, si la mission de Sol Semilla est de promouvoir les superaliments, les carottes violettes comme de toutes les couleurs méritent bien que l’on rappelle qu’un légume authentique cultivé et récolté en harmonie avec la nature, consommé dans le cadre d’une alimentation équilibrée et de saison est bel et bien un superaliment.

Vous trouverez prochainement un article sur la sélection des produits frais locaux et de saison pour la cuisine de notre restaurant aux superaliments.

Et on profite aussi de ce petit article pour vous annoncer que dans quelques mois vous entendrez parler de notre projet de création de jardins-potagers permaculturels en agroforesterie…

« Car un lopin de terre, une tige de roseau

Servira à la croissance de tes marmots !

C’est l’hymne de nos campagnes

De nos rivières, de nos montagnes

De la vie man, du monde animal…»

 

Superaliments locaux

Nos recettes et préparations avec les superaliments

Téléchargement gratuit du « cahier de recettes aux superaliments

Comment utiliser simplement les superaliments ?

En les mélangeant dans un shaker à un lait végétal (riz, amande, épeautre, soja, avoine…) ou à un jus de fruit ou de légume et en y ajoutant éventuellement quelques épices, on obtient une boisson savoureuse et régénérante.

En les incorporant à vos plats de légumes, de céréales et à vos salades.

Elles apporteront en plus de leurs bienfaits, de jolies couleurs à vos assiettes.

Les cusines Sol Semilla pour superalimenter vos repas

En cuisine, comme des épices, la super cuisine se saupoudre sur les céréales, légumes, légumineuses offrant ainsi couleurs, parfums, saveurs et nutriments à vos assiettes.

Diluée avec une huile, la super cuisine devient une sauce simple et rapide à préparer, délicieuse avec salades et crudités.

Enfin, une cuillère à café dans une tasse d’eau chaude vous offrira un bouillon savoureux.

Alors, Détox, confort, vitale ou énergie, trouvez votre super cuisine !

Soupe vitale Soupe detox

Smoothie vert : ChlorelleGreen

Smoothie a la chlorelle

Superaliment utilisé

Ingrédients pour 4 verres

2 cc de poudre de chlorelle crue Sol Semilla
1 banane ou 1 pomme
2 poignées de feuilles vertes (épinards, cresson, persil, coriandre, laitue etc)
50 cl de jus de pomme
50 cl d’eau de source ou osmosée

Recette

Verser les ingrédients dans un mixeur et mixer.

Servir et déguster!

Fondant à l’açai et au cacao cru

La poudre de baies d’açai crue bio est bourrée d’antioxydants, d’oméga 3, 6 et 9 et 18 acides aminés différents.

De plus, il est riche en fibres, calcium et vitamine E.

Fondant à l'açai et au cacao cru

Associé avec l’huile de noix de coco, des dattes, des amandes, et bien sûr du cacao cru bio (antioxydant et équilibrant de l’humeur), cette recette boostera votre journée !

SUPERALIMENTS UTILISES

Etape 1 : Ingrédients

1/2 tasse d’açai en poudre
3 cuillères à soupe de noix de coco
10 dattes dénoyautées ou
1 tasse de farine d’amandes
1 pincée de sel d’Himalaya

Etape 2 : Préparation

Mixer les amandes dans un blender jusqu’à obtenir une farine fine.

Mélanger la farine aux quatre autres ingrédients dans un robot culinaire et les mixer jusqu’à ce que les dattes sont bien mélangées avec l’açai et la farine d’amande .

Réserver dans un bol

Etape 3 : Ingrédients

1 tasse de beurre de cacao
1 tasse de pâte de cacao fondue au bain-marie
1/4 tasse de sirop d’agave ou de sucre de coco
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de sel d’Himalaya

Etape 4 : Recette

Faire fondre le beurre de cacao cru et la pâte de cacao cru au bain-marie ou dans un déshydrateur.

Mélangez-les avec l’édulcorant de votre choix, la poudre de vanille et le sel.

Dans un mixeur mélanger les ingrédients soigneusement.

Presser le mélange d’açai dans un moule à brownie.

Verser le chocolat liquide sur le brownie.

Placer au congélateur pendant 30 minutes environ.

Couper en carrés.

Déguster.

Dessert Xoco

La recette du dessert mythique au cacao cru bio de Sol Semilla

recette du dessert au cacao cru

Ingrédients pour 4 personnes

20 cl de lait de riz ou d’avoine
8 c.s. de pépites de cacao cru bio Sol Semilla
8 c.s. de poudre de cacao cru bio Sol Semilla
200g de noix de cajou et/ou d’amandes
2 c.s. de sirop d’agave

Recette

Dans un mixer, verser les pépites, la poudre et les noix de cajou.

Une fois le mélange homogène, rajouter le sirop d’agave et le lait végétal.

Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

Variantes

Le Xoco peut se décliner en plusieurs saveurs en y ajoutant à l’envie :
poudre d’acerola bio
 maca bio
caroube du Pérou bio

Présenter en petites quenelles et napper de sirop d’agave coloré aux superaliments :
couleur rouge : acérola bio
couleur bleu-vert : klamath